今日もさわやかで、
気持ち良いですね皆様、『５０度洗い
』は試されてみましたか
以前、何かのテレビ
で、鮮度の良くないレタス
を『５０度洗い』したら、シャキッと美味しく変身したのです
かなりの衝撃でした
従来の感覚だと、冷水で洗った方がよさそうですよね
かなり気になったので、調べてみました
●５０度洗いとは
言葉のとおり、５０度前後のお湯で食材を洗います
５０度のお湯に入れると、ヒートショックという現象によって葉っぱ
の表面の気孔が開き、細胞に水分
を取り込むことができるためみずみずしく蘇るのだとか
この温度だと、食材が煮えてしまうことはなく、水分
が吸収されて鮮度がよみがえり、味や食感がよくなるそう
葉野菜
、果野菜
、果物
、何にでも使えて、雑菌が落ちることもあり、日持ちもよくなるとのこと
私は、ちょっと元気のなくなったレタス
でチャレンジしたのですが、パリっと美味しく頂けました
あとは、トマト
こちらは、鮮度の良いものだったのですが、『５０度洗い』をしたら、更にふっくらプリプリになって、カットしやすくなりました
私はまだチャレンジしていませんが、野菜
以外に肉
などにも大きな効果があるそうです肉
は赤味が鮮やかになり、うま味も閉じ込めてくれるとか
アサリ
、カキ
などの魚介類をはじめ、きのこ類
、加工品にも効果があるそうです
季節は、食欲の秋
『５０度洗い』で、美味しい食事を楽しみましょう
いつも最後までお読み頂きありがとうございます
