表参道ポーセラーツサロンSHIORIEL
主宰 的場シオリ（シオリエル）です♡
沖縄料理備忘録も残りわずか！
ここまでお付き合いいただきありがとうございます！
リッツカールトン沖縄では
ホテル内のレストラン
にてディナーしました
和食っぽいネーミングですが、
イタリアンです。
最初に出てきたこの豆のスープが
美味しくて期待が高まるとともに
胃の準備が整います
どれも美味しかったです♡
お写真撮り忘れましたがオリーブオイルも
他とは少し違う不思議なお味がして美味。
ボンタンと帆立、パリパリの皮は
甲殻類の香りがしました。
2皿めにスープ
丁寧な仕事が垣間見えるスープは
テーブルで注いで完成するスタイル。
最初はほんのり黄色味かかったブイヨンベースのスープなのですが、、、
よく見るとビーツからピンクのエキスがでて、
一瞬でピンクのスープになりました！！
これ面白い
食材は全て小さな球体にくりぬかれており、真ん中の牛はホロホロ♡
そして夫婦共々気に入ったのがこちらの
ラビオリ！
エビやイカの火入れが完璧だったのと、
黄色いサフランのソースが
クリーミーでとても美味しかったんです。
ラビオリと言っても包まれていないタイプのもので、中にお花が丸ごと練り込まれていました
（そう！透けているのではなく、生地の間にいるのです！）
お魚料理は甘鯛の鱗焼き
こちらはさくっとした鱗と
もちっとした皮
ふわっふわの白身の
コントラストが抜群の一皿！
ソースにはウニを溶かしているとのこと。
最後お肉は沖縄の牛
とても柔らかくて程よく脂が乗ったヒレ
ちょうど良い塩加減で絶品でした。。。
主人はハレクラニのステーキよりも感動していました
デザートはイタリアの昔ながらのスイーツ
マリトッツォだったかな？
曖昧ですみません💦
最後にコーヒー紅茶に合わせて
焼き菓子も出てきました♡
タンカンのゼリーや
ほうじ茶のスノーボール
とても美味しかったし、
店内は全て窓側向きに配置されていて
素敵な雰囲気
ただ、素人目に見ても
人手が明らかに足りておらず、
サービスしながらも他のテーブルを気にしているのか粗相が多々あったり、心ここにあらず。
料理の説明が雑だったのも残念でした。。。
このクラスのレストランでは絶対いるはずの
ソムリエや支配人がいなかったことにも驚きました。
他のテーブルをサービスしている人がワインをサーブし終わるまでこちらは何かリクエストするのを待つ、など
本当にスタッフさんがいない、、！！
お料理はどれもとても美味しかったので
素敵なスタッフさんが増えたら再訪したいし
人にもオススメしたいなぁと思いました
美味しいお料理とゆったりした時間で
楽しい夫婦タイムでした♡
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サキ吉ちゃんねるにて
ポーセラーツの作り方をご紹介させていただきました♡
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