自分の自然治癒力を心から信じているあなたへ
闘病者応援「足揉み」と「カードセラピー」の加藤知里です。
「みりんの話」
今日はお正月料理にも
大活躍のみりんのお話です。
「みりんって・・地味な調味料だよね
」
地味ですが、私がこだわるには
こだわるポイントがちゃんとあります
。
少量しか使わないからこそ、
この際良い物に変えましょうよ
。
本物のみりんは『発酵調味料』です。
もち米、焼酎、米麹で仕込んで
1〜3年ほど熟成させて作ります。
そのまま『お屠蘇(おとそ)』として
飲んでも美味しいお酒です。
で、現在出回っているのは
『味醂風調味料』。
水飴、ブドウ糖、デンプンの糖化液に
化学調味料や酸味料などの
添加物を混ぜたもの。
または
雑穀を糖化、アルコール発酵させた
調味液にアルコールと塩を添加したもの。
もちろんまずくて飲めません
。
そして更に注意が必要なのが
『本みりん』の名を語っている
粗悪品。
もち米と米麹は使っているものの、
アルコールや水飴を添加して
3〜4倍に増量し短期間で仕上げる。
コストを下げる為
原料も粗悪なを使っているので
ポストハーベスト農薬、
遺伝子組み換え、食品添加物は
当たり前です。
さぁ、いよいよ
私が味醂にこだわる理由です。
それはね
味醂はお砂糖など他の
甘味料の2割の使用量でOK
って
ことよ。
「どう言うこと?
」
例えば、
煮物って結構な量のお砂糖を
使うでしょ?
そのお砂糖の量が10だとしたら
みりんなら2で同じ甘さになるってことよ
。
「ガンの餌の糖の摂取を
減らせるってこと?
」
ピンポンっ
コーヒーはブラックで、、ケーキは我慢
ってやってても
身体に良いと思って食べている
煮物のお砂糖の量って
ヤバいから
。
そして本当に選ぶべきみりんは
『伝統製法』で作られた
『発酵調味料』です。
本物のみりんを上手に使って
賢く糖分摂取量をコントロール
してねって言いたかったわけです
。
くれぐれも類似品にご注意だよ
明日のあなたが、今日よりもっと
安心の光に包まれますように。
読んでくれてありがとう。
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