私が現在オーガニックレストランをやっている原因のなにがしかは、栄一の味覚にあるのではないか、と思うことがある。
食に限らず万事について、偏見なく、臆する事のない進取の気質は、見事なものだ。
私は「あり合わせ」派だ。料理は、基本 手元にある材料から考える。物が壊れたら、手近にあるも のを使って修理する。
世間的に見れば、下の上か、せいぜい中の下の収入で暮らしてきたが、特段困る事は無い。
栄一が、「『あり合わせ』でやってきた。」などと言ったら、ひんしゅくを買いそうだ。けれど、「現実」「現状」からの出発＝リアリズムが、「あり合わせ」の本質なのではないだろうか。
一方、小四郎の「原理主義」は、理想＝空想からの出発で、「無いものねだり」だったのではなかろうか。
「あり合わせ」で、ほとんどの事は何とかなる。ただし、「あり合わせ」派は、いい加減になり易い。そこは自戒しておきたい。
現実への、有効な対処能力をもたない教条主義は、どこから生まれるのだろうか。
思い描く力の持つ、強大な拡張力をコントロール出来なければ、観念に振り回され、観念で、現実を裁断しようとするに至る。
観念は自由に拡張し、行為は意図とは別に結果する。
教条主義の害悪は、事 後に他者から見れば明らかだ。しかし、渦中にある当事者にとって、教条に囚われているか否かを自覚するのは困難だ。
例えばオリンピック、惇忠の言葉を借りれば、そこに「大義」はあるのか。
平岡円四郎が存(ながら)えていたならば、日本の歴史も、別のものに成っていたかも知れない。