サルアシやでぇ～(笑)
いやぁ～最近雨で腰が痛いし何か憂鬱な気分…
しかし水不足やからもっと降れ降れ思う今日この頃
さてさて今日のメニューと行きますか(笑)(*´∀｀*)
『そーめんのレタス巻き』
材料:そーめん､レタス､キュウリ､トマト､冷凍エビ､鶏ささみ､ニンニク､生姜､長ねぎ､卵､片栗粉､ゴマ油､塩､砂糖､調理酒､サラダ油､鶏ガラ､味噌(白と合わせ味噌)､みりん､水､酢､豆板醤､オリーブオイル､ケチャップです
それではレッツクッキング
(*´∀｀*)ｲｪｰｲ１まずは鍋に水を入れ沸騰したらそーめんを入れお好みの固さより少し柔らか目に茹でて冷水で締めて水分を切っておいときます
２次にエビチリから作っチャいます(笑)
まずは冷凍エビをチンして半解凍しボールにエビを入れて塩と片栗粉をとで混ぜて流水で荒い流します
３洗ったエビの水分を拭きます
そして下味つけに調味料(酒と塩と胡椒)を加えて更に卵白を加えて揉み込みましょう(*^O^*)ノ
４揉み混んたらしばし置いといて使う材料を刻みますニンニクみじん切りと生姜をみじん切りし長ネギをみじん切りして置きます
５出来たら置いてあったエビにゴマ油と片栗粉を混ぜて最後にサラダ油を加えて混ぜます
そして２０分置きます
６次に鍋に水を入れ火にかけて沸騰したらサラダ油小さじ１位入れて置いたエビにかけて湯がきをしてザルにあけて水気を拭き取ります(o^o^o)
７次にフライパンを火にかけ熱したらサラダ油と刻んだニンニクと生姜と長ねぎを入れ炒め香り出て来たらエビを加えて炒めたら空いてる場所に豆板醤を入れて炒めたます(。・ω・。)
８よく絡んだらスープ(お湯+鶏ガラ=スープ)とケチャップと酒と塩と砂糖を入れてエビに絡めたら水溶き片栗粉を作り加えたらゴマ油とサラダ油を少々入れます(*^_ ’)(ラー油でも
)これを皿に盛り付けしエビチリの完成です９次は野菜その２を切っていきます(笑)
キュウリを千切りに切ってトマトは輪切りの半分にして皿にレタスを敷き刻んだキュウリとトマトを並べ置いといて置きます
１０鍋に水を入れてささみを入れて火が通ったら冷水で冷やして縦にして薄くスライスしてキュウリとトマトを乗せてある所に加えて巻くのに使うレタスは別皿に洗い水を切りま盛り付けて完成です
１１最後にタレを作りましょう
まずは味噌ダレです
合わせ味噌２に対して白味噌は１.５位入れたら少しだけお湯を加えて砂糖と酢とみりんとラー油と豆板醤とエビチリソースを少々入れて卵の黄身を入れて混ぜて完成です(*^O^*)ノ
１２次は醤油ベースの和風ダレです
酒→みりん→醤油→酢→ゴマ油→オリーブオイルの順で加えてたら粗びき胡椒を入れて混ぜたら完成です(*^O^*)ノ
そしてレタスにそーめんを入れて好きな具材と好きなタレを掛けて御賞味あれ
是非おためしあれ(*^_ ’)ノちなみにめんどくさい方は市販のエビチリソースをご購入下さいm(__)m
