お粥というと病人食とか地味ｨｰなイメージだけど、中華粥はｳﾏｳﾏなんです！
香港や台湾で食べたあの味をお家でも食べたいっ！！と、研究しました。
胃を休めたい時、食欲がない時にもオススメですょ。
基本の中華粥の作り方
【４人分】
・米 1合
・水 1.5Ｌ+1Ｌ
・ごま油 適量
・鶏ガラスープ（顆粒） 小さじ1～2（帆立スープや香菇スープでも）
・生姜の薄切り 2枚
・葱の青い部分 1本分
①米を洗いザルにあけごま油を一回し、ザルを回して全体的にごま油を馴染ませ、30分以上放置。
②土鍋（もしくは厚みのある鍋）に①と水1.5Ｌ（うちの土鍋は1.5Ｌが限界、入る方はもっとお水の量増やしてね）、葱・生姜・鶏ガラスープの素を入れ
沸騰するまでは強火、沸騰したら中火にして常にお米が踊る状態で時々ヘラでかき混ぜながら煮る。
③途中、お水を足してお米の花が開いて好みのお粥の緩さになったら出来あがり。
オススメの付け合わせ
・塩
・葱のみじん切り+塩+ごま油（+干しエビのみじん切り）
・ザ―サイのみじん切り
・ワンタンの皮を揚げたモノ
・豆棗
南瓜粥
基本の粥に
・かぼちゃ 一口サイズに切ってスチーマーで柔らかくしたもの
・油葱酥
・塩胡椒
を入れて煮る。
写真はひき肉入り。
油葱酥の香ばしさと、かぼちゃの甘さがクセになるの。
皮蛋痩肉粥（ピータンとお肉のお粥）
基本のお粥に
①薄切り豚ロース肉の脂を取ったものに塩をして、10分放置。
キッチンペーパーで豚肉から出た水分を拭き取ったら2～3ｃｍくらいの細切りにし片栗粉をまぶす。
②お粥に①を入れ、豚に火が通ったらピータンと浅葱を刻んだものを入れ一混ぜしたら出来あがり。
写真は便宜上、ピータンと浅葱、ザ―サイを刻んだものを乗せていますｗ
お好みで塩を足してね。
この時は他に椎茸を刻んで入れています。
皮蛋（ピータン）痩肉（赤身の肉）粥は台湾の定番粥だよ。
他にも皮蛋花枝（イカ）粥も食感が楽しい。
昔、香港で食べたお粥が美味し過ぎて。
台湾で港式（香港のって意味）粥を見ると思わず食べてしまう。
港式粥はホタテとか鶏ガラの出汁が効いているんだけど、そこまで本格的には出来ないので家で簡単に出来るようにアレンジしたよ。
お米にごま油をまぶす事によって、お米の花が開きやすくなるのと
クリーミーさが出るので、この行程は絶対に忘れないでね！