明日はクリスマス・イヴですね～。
今年も残すところあと一週間、佐久の酒蔵紹介も2013年のうちに頑張って全蔵といきたいところです・・・。
さて、10蔵目は南佐久郡佐久穂町から黒澤酒造です。
・会社名、また創業はいつですか？
黒澤酒造株式会社、1858年（安政5年）です。
・代表銘柄は？
井筒長、マルト、くろさわ です。
・蔵紹介をお願いします。
長野県産米にこだわり、大吟醸から普通酒まで全て長野県産米を使用しております。
主たる原料米は長野県産美山錦と南佐久産ひとごこちを使用。
平成17年からは自社田でのひとごこちの栽培も開始しました。
そして、自社精米による原料管理をおこなっています。
郷（ぢ）の米、郷（ぢ）の水、郷（ぢ）の杜氏で、名実ともに本来の意味の郷（地酒）造りを目指しています。
昔ながらの製法「生もと造り」にも力を入れており、通常の倍の時間をかけて酵母を育てる手のかかる製法ですが奥行きのある、旨味たっぷりの骨太な酒を目指してこだわり続けています。
特に、お燗をつけた時のその旨さには自信があります。
・今年の酒造りはいつから始まりましたか？
10月下旬より始まりました。
・今年の新酒の一押し商品を教えてください。
井筒長 新酒しぼりたて 本醸造生原酒
12月3日より発売開始しました。
迫力の2升瓶もあります！！
3.6Ｌ/4,305円 1.8Ｌ/2,247円 720ｍｌ/1,071円
・今年の造りの意気込みを！
毎年ですが、ひたすらにがむしゃらに、コクとキレ、ほど良い酸のある食中酒を醸します。
写真右が黒澤酒造の杜氏（黒澤・弟）、
右から2番目が黒澤酒造の社長（黒澤・兄）。
兄弟のコンビネーションは抜群！！
佐久若葉会を盛り立てます！！