DEMARLEに申込♪
ドゥマールのＨＰを見たら、いろいろな種類のレッスンを発見。その中から都合の良いものを申込。
さっそく来週に訪問。
すごく楽しみ。フレキシパンはいくつか持っているけれど、あまり活用してない。何回か通って、焼き方のコツとか、デセールを作るときのコツなどを見てこよう。
来年になるけれど、４月からのレッスンにも通えたらいいな。
後、素敵なお菓子生活をされている方のＨＰからのリンクで、さほど遠くないところで個人レッスンをしている教室を発見。是非、申込をしてみようと思う。
お菓子を習うという楽しさに開眼してしまい、夢中。
あせらず、たゆまず、勉強していこう。
フランス語も、学ぶ。
お菓子を通じて、様々な人と交流するのが夢。
毎週通いたいぐらい。。
自宅からいちばん近いＳ教室。
毎回２名プラス先生の小人数なので、リラックスできる。
デモンストレーションはなく、直接、作業をしながら教えていただく。私は楽しく過ごすことが一番の目的なので（イル プルーに行く理由も、楽しいから。修行のためではなく）、今のところそのニーズにいちばん合っている教室かもしれない。
お菓子も大きめ。
そして、試食はせず、先生が別なお菓子を用意してくださる。果物や、しょっぱいお菓子まで。
今まで単純なフェーブしか見たことがなかったのだが、インテリア用のフェーブもあったのね。先生のお宅ではじめて見た。
ネットで探せばいろいろとありそうだけれど、昨日クオカでも売っているのを発見し、注文。私もいろいろ集めたいな～。ガレットデロアのようなお菓子大好きだし。
これまでのレッスン
「アールグレイのババロア アントルメ」
ババロアやムースは、正直言うと好きなお菓子ではない。昔けっこう作ったし、と思っていたけれど、紅茶の風味をきちんと移すと、やはりいい香りのお菓子になる。
中に入れるジェノワーズも、シフォンのように植物オイルで軽くするのだが、茶葉が細かくておいしい。
我が家のフードプロセッサーやミルサーはしばらく使用してない。使えるのだろうか、、試してみないと。
「タルト オ ポワール」
洋ナシの缶詰があまり好きではなかったので（コンポート自体、好き好んでは食べない）作ったことがなかった。
タルト大好き！なので、とても満足した。姉に会う用事があり、姉にも切り分けてもっていったら、喜んでくれた。
タルトって、ほんとに美味しい。。。
将来、お客様がたくさん来るようになったら、いつでもタルトを焼けるようにしておくか、あるいは焼いたものを匂いがつかないように冷凍しておいて、その季節のフルーツでフレッシュなのを作るか、冬場ならチョコレートや、クリなどで作りたい。
この教室も月に１回だけ。
それが普通なのだけど、私は毎週通いたいくらい。
お菓子作りが好きな人って、作って食べる、それだけで楽しいものだから。
お菓子の先生は美女
本当なら毎日でもお菓子を作っていたいし、習いたい。習って、お持ち帰りして、家族にも食べてもらうシステム、、本当に好き。
Ｐ教室の体験に行った。来月から入会予定。
個人の教室も、できる限り入りたい。いくつも掛け持ちするのは、教えてくださる先生や、他の生徒さんたちにとって、どうなのか？というのもあり、個人的な教室の宣伝のようになってもいけないので、教室の詳しい情報はなるべく書かないようにしよう。
お菓子教室を検索していて、素敵な教室を見つけた。さっそく申し込み。おそらく私は、スケジュールの許す限り、その教室がどうか？ということは検討せず、こちらの希望の日時にレッスンを受けることができるならば、迷わず入会する。
これまでも自宅で作っていたので、器具などもほとんどそろっている。でも、家で作るより、習うほうが楽しい。今は☆
Ｐ教室は先生のお宅ではなく、フレンチやイタリアンなどの教室も行われている、とある素敵な場所で開かれている。
はじめてお会いした先生が素敵だこと！美女。見とれるほど美しかった。でも、きびきびして、要領もいい。
テーブルクロスがひかれた大きなテーブルで、ジノリやその他ブランドの食器を使ってティータイムをするので、優雅。お庭がまた素敵で。
あぁ、ここで毎日でもお茶がしたい～、と思い、月１回のレッスンではさみしいくらい。
「さくらんぼのクラフティ」・・・クラフティ オ スリーズ。
自宅ではあまり作らないルセットなので、有意義だった。
家だと、アパレイユだけで焼いてしまうところだし。
卒業旅行でフランスに行ったときに、買って食べたっけ。甘くておいしかった。当時はエルメだとか、有名パティシエ情報に興味がなく、伝統菓子とか家庭風のお菓子に興味があった記憶
このお菓子を日本で作る場合、アメリカンチェリーを使う。日本のさくらんぼでは、水分が多すぎるし、クラフティのアパレイユとはお味が合わない。チェリーの缶詰でもだめ。
型にしき込む生地は（パート）、パータ フォンセ。ふむふむ、これは今まで意識してなかった。
粉に対して、お砂糖が非常に少なく、かすかな甘み。だから、塩味のアパレイユでも合うとのこと。
しっかりしたタルトに焼きあがるし、（アーモンド プードルを入れているからさくさくもろもろもするけど、よく焼けば固い生地）、甘すぎないで、新鮮！これは利用したい！と思った。
美味しいキルシュ（とてもいい香り。容量多いけど、買おうかな）もたっぷり入っているし、家では父に好評だった。そう、アパレイユにもアーモンドが入っているから、単純なカスタードとも違う。微妙な味わい。
もう一つは、「ケーク マルブル」
マーブル ケーキを、陶製のクグロフ型で焼く。ミニサイズ。ラッピングするので、そのままプレゼントにできる。でも、我が家で食べてしまうけど。。。
クグロフ型は、先生のフランスお土産だそうです。私も海外に行ったとき、食べるものばかりでなく、型とか買っておけばよかった。今後は少しずつ集めよう。。。インテリアにもできるし。
コーンスターチが入り、軽い生地。でもこちらもプードルが入る。時間がたってから試食がしたいので、今放置中。
正直、私は大きいサイズが好き。食いしん坊で食べすぎなので、よろしくない趣向だけど。
大きいクグロフ型で、たっぷりお茶といただく。。
この教室は、毎回小さいサイズのお菓子を作るみたい。
お菓子作りが好きでも、ほとんど試食をしなかったり、やはり太るからたくさんは作らない、というのが女性の大多数の意見かもしれない。
私はたくさん食べてしまうけど。大ければ大きいほど、幸せ。
この教室では、ティータイムの時間が楽しみ。外ではなかなかゆったりとおいしいお茶が飲めるところがない。お茶が好きではない人をホテルにわざわざ連れていくのも、気がひけるし。家だとなんだかんだと忙しかったりする。
毎月のレッスンが楽しみ。
イル プル 初体験
イル プルーに入学。
昨日は見学に行ってきた。最初から入学の予定だったので、手続きに行ったようなもの。
本当は毎日でも通いたいくらいだけれど、スケジュールやカリキュラムの都合もあり、２年コース。１年のクラスは来年４月の開講だし、早く習いたい！の気持ちが強く、空きのあるクラスに入った。
レッスンの日が楽しみ～
この日記では、感想やら豊富やら、勉強したことを書いていこうと思う。
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イル プルーの存在自体は、学生時代から知っていた。確か高校生の頃、今は絶版になってしまったという、中央公論社の本を買い、弓田先生のルセットを知った。
お菓子作りへの興味はずっと持ち続けてきたけれど、アメリカンケーキや、イギリスのお菓子などにも惹かれていて、すぐに習いたいとは思わなかった。
が、さまざまなことが重なって、少しも悩むことなく入学を決めた。お菓子は、一生習っていたいくらい。
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見学に行って。
１０時からの講習をずっと見学させていただいた。
生、弓田先生は、本や雑誌でお見かけするそのままの方だった。とても穏やかで優しい先生～
レッスンの課題は
「シャルロット オ ポワール」（洋ナシのシャルロット。ポワールのリキュールがたっぷり）
「ブラジリアン」（コーヒーのババロワとジェノワーズ、のアントルメ）
イル プルのケーキは、デパートや最近のパティスリーのケーキに見慣れていると、見た目シンプル。
でも、お味がとても美味。材料も素晴らしいし。
感想
レッスンの後に、教室が用意したお菓子の試食がある。お店で売られているのと同じケーキが、それより大ぶりサイズで食べることができる。幸せ☆
「シャルロット」・・・・ババロワズ（ババロワを女性名詞で言うと、ババロワズだそう）がムースみたいでびっくり。ルセットからすると、かなりこってりのはずなのに、ものすごい軽い！爽やか～
軽さが衝撃的でした。
１０年以上前に出版された本にもルセットが出ているし、パティスリーでも買うことができる。ずっと飽きられないルセットなのだな～。
生クリームは４２％だし、ムラング イタリエンヌだし。それなのに、ムースみたいに柔らかい。リキュールの味も濃すぎないのに、酔っ払うほど入っている。シンプルなのに行程がしっかりしていて、素敵。
ゼラチンで固めのババロワでもなく、脂肪分が少なく、空気が多いのにこってり感じるババロワでもない。
同じようでいて、今まで食べたシャルロットやババロワ風のデザートとは全然違った。
リキュールも素敵過ぎる！！！
「ブラジリアン」・・・・一見、よくあるちょっとクラッシクな見た目のケーキ。
先生の実演を見ている時から、コーヒーとホワイトラムのいい香りがただよってきた。
最近早りのデコレーションやスタイル、触感の組み合わせに凝ったケーキとは一線をかくすので、すんなりパクパクを食べてしまうのだが、苦味、香り、上にかかったジュレのフルーティさ、ポンシュがたっぷりのジェノワーズ、、、などなど、こちらも素敵～なお味だった。
いくらでも食べれそうでした。
私は外で食べると落ち着かないので、家でおいしいお茶を入れて、ゆっくり食べたい～と思った。
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その他、ごちそうしていただいたもの
軽い、お昼。
パン オ ショコラ （ショコラの量は控えめだったけれど、柔らかくしてしぼってあるようで、食感がとてもいい。また食べたい～）
くるみのパン （ハード系のパン。スライスしてくださっていたので、フランス産のはちみつをつけていただく。くるみがたっぷり入っていて、とても美味。）
イル プルーのお菓子達は、場所柄、すごく安いとは言えないけれど、手作りで手間隙がかかっており、良い食材を使っているから、適正価格だと私は思っている。
せっかく食べるなら美味しいものをと思う方は、週末に代官山に来たら、是非お茶をして欲しい。代官山フォーラムのあたりは、大人の雰囲気だし、とっても落ち着くスペース。
レッスンの後に、トレトゥールとリキュールをごちそうになった。
お隣の男性とおしゃべりをしながらいただく。楽しかった。美味しいとか、つぶやけるから（笑）
本日のトレトゥールは、トマトたっぷりのピザ。パンもしっかりしていて、チーズもおいしい。サイズは直径１３～１５センチくらいだけれど、ボリュームたっぷり。トマトのソースもおいしかった。
そしてカシスのリキュール。銘柄は今度調べておこう。
クレーム ド カシス。普段カクテルで飲んだりするのは、正真正銘ニセモノ（笑）で、色と香料がカシスなだけなのだろう。このリキュールはそのまま飲んでもおいしい。
先生がフランスで見つけて買い付けているよう。
いいものは、輸出しないのがフランス人だそうで。いいものは自分たちで消費するから、自ら輸出したりしないそう。グランマニエやコアントローも、自国消費と日本に輸出するのは、工場まで違うのだって！！
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まだ入会していなかったので、立ち入ったことは聞かなかったけれど、隣の男性は名古屋から。前に座っている女性は、なんと海外から！！レッスンに通っているとのこと。
ＨＰなどで、全国から生徒が来るということは事前に知っていたけれど、それを目の当たりにすると、イル プルの魅力はスゴイ～、本物～、と感動してしまった。
申込ができて、非常に満足。すべてのレッスンを受けたいくらいだけど（フランス料理のコースも）今は、受けることができるレッスンを、ちゃんと自分のものにするようがんばろう。
毎日ケーキを食べているけれど、昨日食べたイルプルのケーキは、翌日でもすぐ食べたくなる。これから２年間、毎月自分が作ったケーキを（イル プルのルセットで）食べれると思うと、とても楽しみ。
さまざまなタイミングがあい、すんなり入会できたことに感謝☆