＊セロリのピクルス
＊わらび田舎煮
＊ポテトサラダ
(新じゃが、玉子、きゅうり、新玉ねぎ)
＊ゆでブロッコリー
＊田作り甘酢
＊こんにゃく煮(スペアリブの煮汁で)
＊さば西京漬(クレソンの茎サッと炒め)
焦げちゃった♪
でも大好評で
肴にも
ごはんにも合う合う〜♪
＊梅干、きゅうり漬、わらび醤油漬
＊お味噌汁
(わらび、お揚げ、わかめ、ねぎ)
＊山椒の葉みそ
＊麦入りごはん
ちまちま小さなおかず
あるだけならべて
休日ゆったり晩ごはん。
多すぎて
わたしは完食ならず…
さば西京漬は
西京味噌、お酒、きび糖、みりん。
よく練り合わせて♪
あらかじめ
一昼夜、かるく塩漬した
さば１切ずつ全面に塗って
ラップで密封、冷蔵庫へ♪
午前中に味噌塗り仕込み
その日の晩に、しっぽ側を
様子見に焼きました♪
ペーパーで味噌を拭って
フライパンにシートを敷いて
じっくり弱火で♪
よく肥えた鯖を
鮮魚コーナーのお兄さんに
さばいてもらった甲斐あり♪
魚の骨好きゆえ
あえて２枚おろしで
おねがいしてます♪
腹身は
漬かり加減、濃いめで
後日のおたのしみに
します♪
西京味噌つながりで
木の芽味噌をついでに。
山椒の葉を仕入れたので
あらめにきざんで♪
西京味噌、きび糖、お酒、みりん。
あらかじめ練り合わせ
火にかけて、とろみを出しスタンバイ♪
そして混ぜるだけ〜♪
ごはんにのっけて味見を。
やっぱり木の芽味噌は
西京味噌でないと♪
山椒の葉の
やさしく繊細な
ピリリ風味は
この季節だけのもの。
蘖(ひこばえ)の森のイチブへ♪
いまごろはもっともりもり
梅雨に鬱蒼となって
いるでしょう。
