シンプル飽きない♡干し大根の昆布漬☆

しわしわの大根で、お漬物〜

ひいきにしているスーパーでは
ときおり「やっちゃば市」が開催されます

いわゆるお野菜の特売日

その日の目玉は、大根

上物がいつもの半値くらいでしたから

在庫があったのに、つい買いました

新鮮なうちに丸ごと１本お漬物にしようと

２つにカットして洗ったまではよかったのですが…

うっかりキッチンの片隅に放置

気づいたとき大根は、しわしわになっていました

それじゃいっそのこと…
干し大根で漬けたらいいじゃないって方向転換

さらに数日干し続けた大根を拍子切り

ボールで２%のお塩をなじませました

この段階で味見しましたら…

(いつもの一味唐辛子を切らしていて韓国唐辛子粉かけ)

ポリポリっと歯ごたえ
適度に水分が抜けた大根は
旨み甘みが凝縮されて良いかんじ



漬物容器に移し、わずかに呼び水

常温で一晩プレスしておいたら…

すっかりみずみずしく浸(or漬)かっているじゃない

漬け汁ごとタッパーに移しまして…

切昆布、鷹の爪

さらに冷蔵庫で１日寝かせました

これは、タッパーに入れて３日後のもの

すりごま、一味唐辛子

ほどよくしんなり

ほのかな酸味に、昆布の旨みもプラス

絶妙に醸されていました

お箸が止まらない
しわしわ大根で大正解

このシンプルな大根漬から…

ハリハリ漬風やカクテキ風に展開させるのもいいな
なんて考えるも結局そのまま

飽きない味が落ち着きます

どんなお料理にも合うのも良いです

英会話レッスンある日は、かなり遅い時間に晩ごはん

粗食に徹しました

もずくレモン酢、奴豆腐、卯の花

赤だし、麦入りごはん、焼のり

４月から英会話レッスン…

これまでと別のスクールにも１コマ通っています

よって週に２回、遅い晩ごはんが免れません

理解ある主人に感謝です