塩漬して冷蔵庫で熟成させたおいた手羽元
水気を拭き、玉子液にくぐらせて
お買得だった鶏手羽元
すぐに食べる予定じゃなかったので…
塩漬しておきました
唐揚げに
久しぶりの骨つき肉です
小麦粉をまぶして
低温からじっくり揚げ
いったん休ませてから、高温で再度揚げます
生レモンぽん酢です🍋
手しぼり無農薬レモン果汁とお気に入りのお醤油
半々で合わせて冷蔵庫で保存しています
ちょっぴり果肉も🍋
日が経つにつれ両者の角が取れて…
風味まろやかなぽん酢になります
こしょう、生レモンぽん酢をかけて🍋
出来上がり
ブロッコリースプラウトをトッピング
塩漬でお肉が脱水されたことと
２度揚げ効果により、カリカリに
生レモンぽん酢でさっぱりと🍋
お酒や生姜で下味しなくても…
臭みなく美味しかったです
草食動物の主人が
珍しく骨つき肉を懸命にかじっていました
スルフォラファンを意識して
ブロッコリーおろし金山寺味噌和え
キムチ、ナッツ田作り
はんぶんこ肉まん
今日は肉の日
どうしようかな〜
