昆布の佃煮 〜出汁がら昆布で☆

真昆布

佃煮を作ろうと思っていたので

長いまま出汁を引きました

久しぶりに昆布の佃煮を作りました

というのも、ついに昔ストーブを出したから…

お鍋を置いて、コトコト煮炊きするのに重宝なんです

冬は得意じゃないけど、ストーブでの調理は楽しい

昆布の佃煮は、手作りが安心です

昆布の幅を３等分して揃えてザクザク千切り

お醤油、ザラメ糖、本みりんを弱火にかけて

ザラメ糖を溶かしておきます

たっぷりのお水に、お酢を少し

弱火で昆布が柔らかくなったら

先の合わせ調味料を加えてコトコト

かなり煮詰まってきたけど

ここで時間切れ

あとは今日にでも仕上げます

半量は冷凍保存

昆布の佃煮は、あると重宝なので定期的に作ります

色紙切りで作ることもあるけど…

主人は、千切りが好みみたい

牛すじと根菜の煮こみ、じゃこおろし

ほうれん草ともやしナムル

赤カブ漬は、甘酢漬ではなく塩漬

自然な発酵で桜色に

あさりのお味噌汁