エゴマの葉、いい香りがします
旅先の産直市場で見つけたエゴマの葉
なぜか地元よりお安かったので、買い占めました
半分以上は、お醤油漬に
そして、生でエゴマの葉が食べられない主人のために
何か作ろうと、10枚ほどキープしてました
いろいろ思案してて
買ったばかりの「きょうの料理 ９月号」の中から
「やわらか青じそつくね」を参考に
つくねをエゴマの葉で包んでみました
マッシュポテトを加えるのが肝
つくねが、ふんわり柔らかくなるみたい
男爵で
フードプロセッサーには、直前に神楽南蛮をみじんにした残りが
ミックスしようと、あえて残しておきました
むね肉ミンチとマッシュポテトを合わせて練り
溶き玉子を少しずつ加えて混ぜ
お酒、きび糖、お塩、胡椒を加えて混ぜます
フライパンで両面焼いて
パッと見、餃子っぽい
しかしマッシュポテトを入れた効果が、イマイチ感じられず固っ
むね肉100%がいけなかったのかしら
主人は、焼いたエゴマの葉は大丈夫でしたが
「つくねがムリ」だそうで
半分残していました
むしろ豚肉ミンチを使って
もっと餃子っぽくすれば良かったみたい
残念
神楽南蛮は、種とワタもろともフードプロセッサーにかけ
初の試みとして、唐辛子ペーストとして冷凍ストック
少しだけ唐辛子醤油にしました
トマトのブルスケッタ
なす田楽など
近所の空地で
みるみるススキが背を伸ばし
切ない夕暮れ
