『順風』和風もりそばを食らう
画像＞2018年最後に食べた￥700の煮干しそば
昔はここの煮干しそばが好きで年何回も来た。然しある年から急に廃止してしまって「つけそば」
オンリーになってしまった。だから暫く足が遠のいていたが、こちらに用事があり周辺に
汁ソバとして旨いラーメン屋もないので立ち寄ってみた。一昔なら平日であろうと
待ち客が外にはみ出しているのだが、今日は即座れた。物価上昇に会い価格もメインのつけめんが
￥950になっており、そう並んでまで食べようとする奇妙な人はおるまい。私だけは奇妙を
通り過ぎて「順風」愛である。嘗ての煮干しそばは絶品であった。店が傾き始めなければ
再開しないであろう。作る側からすれば「つけ」「しる」面倒、基本はつけめん屋なのである。
画像＞和風もりそば￥９５０
つけめんの麺は兎も角、盛られた汁はかつての煮干しそばで温かい汁に冷たいうどんのような
麵を長く浸しておくと当時食べた御満悦の「煮干しそば」が味わえた。スープは何回か
麵を浸すことで冷めて来たが、マ、イッカである。とろろ昆布も柚子も入っていて
贅沢感があり、角シナチク4本、デカく柔らかい肩ロースチャーシューが汁小鉢の下に
横たわって盛り付けされていた。伊勢崎には「満帆」と言うつけ麺専門店があり、
ここでは汁麺もやっているが、今は暫く行ってないのでわからない。ここで修業した人が
「順風」をオープンした。2店舗で順風満帆と行きたいところである。満帆は群馬によくある
「景勝軒」で修業したかも？ルーツを辿れば東池袋の鉢巻きおじさん山岸一雄さんに繋がる。
亡き山岸さんには全国に沢山の弟子が開業していて「大勝軒」を名乗る店もあるが、
孫々しかじかに系列が割れれば、直接山岸さんに手ほどきを受けなかったラーメン屋も
出現する。平成から令和に入れば山岸さんが作った一寸酸っぱいつけめんや
汁麺の丼底にひき肉が敷き詰められている懐かしいラーメンはもはや昭和のラーメンである。
令和になって✖勝軒の看板で営業するラーメン店主の出所などさして問題は無くなった。
如何にお客を喜ばすラーメンを提供できるか「順風」は私にとって煮干しそばは
最高の御馳走であったのだ。
