暑い、
暑い、
暑い、
で、
塩分補給と、
言う事で、
♡塩バターパン♡を、
作ってみました
勿論、
今回も、
しっかり、マリームが、
入ってます
てか、
マリーム入れた方が、
美味しいよ
では、一緒に、
作って行きましょう
材料
強力粉 １００ｇ
薄力粉 ２０ｇ
マリーム ２０ｇ
砂糖 ５ｇ
塩 ２ｇ
牛乳 ７０ｃｃ
無塩バター １０ｇ
ドライイースト ３ｇ
巻き込み用 バター ５ｇ×４個
オリーブオイル 適量
あら塩 適量
作り方
①
ボウルに、
強力粉、薄力粉、
マリーム、砂糖、
塩、ドライイーストを、
入れて置きます。
②
３５℃に温めた、
牛乳を加えて、
捏ねます。
③
一塊になったら、
無塩バターを加えて、
更に、捏ねます。
④
生地が、
滑らかになったら、
綴じ目を、下にして、
ボウルに入れ、
４０℃のオーブンで、
４０分、
１次発酵させます。
⑤
１次発酵が、終わったら、
ガス抜きをして、
計量し、
４等分します。
⑥
丸めて、ベンチタイムを、
１５分、
置きます。
⑦
その間に、
巻き込み用バターを、
冷蔵庫から、
出して、４等分します。
⑧
丸めた生地を、
ガス抜きして、
上の様に、伸ばし、
バターを、
巻き込みます。
⑨
形成して、
２次発酵を、
４０℃で、
４０分行います。
が、しかし・・・、
これが失敗でした・・・。
⑩
何と、
巻き込み用、バターが、
溶けだしてます
これを、教訓に、
皆様は、
３０℃で、
１時間、
２次発酵させる事を、
お薦めします。
⑪
表面に、オリーブオイルを塗り、
あら塩を、振りかけます。
⑫
２００℃のオーブンで、
１０分、
１７０℃に下げて、
４分、
焼き上げます。
「♡マリーム入り
塩バターパン♡」
ちょっと、失敗しましたが、
味は、美味しかったです
塩、
乗っかってます
主人が、
「確かに、塩パンだね
」って
うーん、
塩、多過ぎたかなぁ
割ってみると、
あるはずの、
空洞が、
ありません・・・
でも、
これ、
塩バターパンです
失敗は、成功の母と、
言いますから、
次回は、
ちゃんと、作りたいと、
思います
※ 追記
皆様は、
２次発酵、３０℃で、
１時間、
行って下さいね