今回は、
ビスケット生地に、
ブレンディ、たっぷり
パン生地に、
マリーム、たっぷり、
練り込んだ、
カフェロンパンの、紹介です
コーヒー＆メロンパンで、
カフェロンパン
うーん、
如何にも、美味しそうですね
材料
ビスケット生地
薄力粉 ８０ｇ
アーモンドプードル ３０ｇ
マリーム １５ｇ
溶き卵 1/2個
グラニュー糖 ５０ｇ
無塩バター ４０ｇ
ブレンディ ５ｇ
パン生地
強力粉 ２００ｇ
マリーム ２０ｇ
砂糖 １５ｇ
塩 ３ｇ
ドライイースト ３ｇ
無塩バター １５ｇ
溶き卵 1/2個
ぬるま湯 （溶き卵を加えて、１３５ｃｃ）
グラニュー糖 お好みで
作り方
まず、
ビスケット生地を、
作りましょう
①
溶き卵を、
半分に、分けて、
ビスケット生地の方には、
ブレンディを、
溶かして置きます。
②
バターを、常温に戻し、
グラニュー糖を、
混ぜ合わせます。
③
先程の、
ブレンディを、溶かし入れた、
溶き卵を、
３回に分けて、
混ぜ合わせます。
④
更に、
薄力粉、アーモンドプードル、
マリームを、加えます。
⑤
一塊になったら、
ラップにくるんで、
冷蔵庫で、休ませて置きます。
では、
パン生地を、
作って行きましょう
⑥
強力粉、マリーム、
砂糖、塩、
ドライイーストを、
ボウルに入れます。
⑦
そこへ、
溶き卵を加えた、
ぬるま湯を、加えて、
１５分、捏ねます。
⑧
まとまって来たら、
バターを加え、
更に、１０分、捏ねます。
⑨
綴じ目を、下にして、
ボウルに入れ、
４０℃のオーブンで、
４０分、
１次発酵させます。
⑩
その間に、
ビスケット生地を、
冷蔵庫から、取り出し、
８等分して置きます。
⑪
１次発酵が、終わったら、
ガス抜きをして、
計量し、
８等分します。
⑫
ベンチタイムを、
１０分、置きます。
⑬
その間に、
ビスケット生地を、
伸ばして置きます。
⑭
ベンチタイムが、終わったら、
再び、丸め直し、
クックパーを敷いた、
鉄板に、並べます。
⑮
先程の、
ビスケット生地を、
ラップを使い、
被せる様に、くるみます。
⑯
８個に、被せ終えたら、
スケッパーで、
網目を入れます。
⑰
４０℃のオーブンで、
３５分、
２次発酵をします。
大体、
１．５～２倍に、膨らみます。
⑱
お好みで、グラニュー糖を、
振りかけます。
⑲
１９０℃のオーブンで、
１３分、焼き上げます。
「♡コーヒー香る
カフェロンパン♡」
うーん、
とっても、美味しそうですー
外は、サクッ
中は、ふわっ
試食したら、
頬っぺた、落ちそうでした
今回も、
満足のいく出来で、
主人も、
とっても美味しいって、
言ってました
コーヒーの味の、
ビスケット生地と、
マリームの練り込まれたパンの、
絶妙のコンビネーション
あっと言う間に、
完食してしまいました
満足でーす
※ 追記
いやー、
これ、美味し過ぎですー
お店で、
売れるかも～