2018 土用干し 〜南高梅②〜

今回は南高梅②の土用干しです。

お天気がやっと良くなったので干しました。

１日目

皮がしっかりめに感じます。

紫蘇の染まりはまばらです。

お昼。

夕方。

少し水分が抜けてきました。

２日目。

梅酢に戻しておいたので、しっかりと染まっています。

お昼。

果肉がとても柔らかくなっています。

３日目。

シワが増えて梅干しらしくなっています。

果肉はホヤホヤです。

お昼

皮も柔らかく、適度に水分が抜けています。

塩が出てきている梅もちらほら。

柔らかく、美味しそうです

良い感じに水分が抜けてシワのよりかたも綺麗です。

夕方。

全体的に上手くできています。

４日目の朝。

塩がかなり出てきている梅もあります。

今回は久松のかめ２号へ保存します。

５ｋｇ分、ちょうど収まりました

いつものように、さっそく味見…

まだ出来たてなのに、塩のまろやかさを感じます

今回、初めて塩分２０％で漬けました。塩辛くなってしまうのではないかと心配でしたが、とても美味しく出来ました

またこちらの農園さんに完熟梅を注文しようと思います

追記

わたしは味見をして、そんなにしょっぱさをかんじませんでしたが、

主人に味見をしてもらったところ、かなり塩辛いそうです

おそらく、私が副鼻腔炎になっていて味覚がおかしくなってしまっているようです