2018 梅仕事 〜小梅〜

今年も梅仕事が始まりました

今年初の梅仕事は…

小梅の

・カリカリ梅

・梅漬け

です。

いただきものの、小梅です

採れたてのものを送ってくださいました。

たくさん送ってくださいました

感謝、感謝です

新鮮なものはイイですね〜

まずはカリカリ梅を漬けます

まずは塩をまぶし…

３分ほど塩を揉み込みます。

この時点でしっかりと塩を揉み込んでおくと、

タネ離れの良い、カリカリとした歯ごたえに仕上がるようです。

塩を揉み込み、鮮やかな緑色になりました

甕に入れて、１日に２〜３回容器をゆすります。

1週間後…

梅酢が出ていたので、漬け上がりにし、

保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存します。

この時点で食べてみましたが、

とっても美味しくできていました

スーパーで紫蘇を見つけたので、

もみ紫蘇を作り、散らして入れました。

少しずつ色づいています

冷蔵庫を開けるたびに一つ…また一つと食べてしまいます