七折小梅で梅干し作り

予約していた「七折小梅」が届いたので、

さっそく梅を漬けました。

七折小梅は有名らしいので、とても楽しみにしていました

大きさはこんな感じ。

４kg購入。

熟したものと青梅のものが混在しています。

４kg以上入っていましたが、

傷があるものなどを仕分けしたら、結局ほぼ４kgあるかないかに。

とりあえず、熟したものを梅干しに。

塩は「海の精」を使用。

小梅なので、塩分13%で漬けました。

梅  2,800g

塩  370g

七折小梅は糖度が８度と甘いようなので、出来上がりが楽しみです

残りの青梅は、梅シロップを作る予定です。