サクラです
質問系の題名でごめんなさい
ＧＡＢＡＮ様モニターをやらせていただいています
レモングラスをブーケガルニにして肉団子をにてみたらどうだろう って作ってみました
こんな感じで すっきりとした スープ煮ができあがりました
材料 三人分くらい
・豚ひき肉 １００ℊ
・タマネギ 一個 半分をみじん切り 残りは櫛切りに
・人参 一本 1/4をみじん切り 残りは適当に一口大
・キャベツ 1/5 ざく切り
・大根 ２センチ厚みを３枚で一口大
・GABAN レモングラス 細かいのを２０本ぐらい
・GABAN バジル 一振り
・月桂樹 一枚
・塩 二本指でひとつまみ
・ブラックペッパー 適量
・アジアンミックススパイス 適量
・水 500CC×2
作り方
1・みじん切りのタマネギ、人参をレンジでチンする
2・豚ひき肉に粗熱をとった1を加えバジルと塩、ブラックペッパーをいれてよく混ぜる
3・2をひとまとめにして１６等分くらいのボールをつくる
4・水500CCを沸かしてお茶パックへいれたレモングラスと月桂樹をいれて煮だす
香りと緑の色がつくまで煮だす
5・色がついたところに3の肉団子をいれて弱火で火を通していく あくが出てきたらしっかりととる
6・肉団子に火が通ったら団子を取り出して キッチンペーパーでこしてあくをさらに取り除く
7・こした煮出し汁を鍋に戻し野菜をいれて残りの水をくわえ落し蓋をして弱火で25分煮込む
8・すべての野菜に火が通ったら もう一回キッチンペーパーでこして野菜のあくをとる
9・鍋に煮出し汁と野菜、肉団子をもどしてアジアンミックススパイスを一振りして味を調える
冷やしても暖かくても美味しいですよ
ご馳走様でした
サクラ
※スープこさなくても問題ないです あくだけとってね