九州北部では唐辛子のことを
胡椒（こしょう）と呼ぶ地域があるそうです。
柚子胡椒とは,
唐辛子を柚子の実と皮を加えてペーストにした調味料のこと。
柚子は、青い物を使うらしいので、
青いすだちを使って作ってみました。
すだちは皮をむいて、みじん切りに。
青唐辛子は種を取って、ペースト状に。
あとはすだちの果汁と、塩を加えて出来上がり。
・・・書いてみたら、
簡単そうなんですが、
すだちのみじん切りで、目がしぱしぱ。
青唐辛子を触って、手がひりひり。
刻む時も、ニオイでむせ、思っていたより大変でした～(＞＜;)
でも、かなり濃厚な柚子胡椒できましたよ＾＾