マグロの血合い焼きます🐟
この前漬けてたやつ！
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フリーザーバッグからにゅるんと出して、フライパンで焼くだけ。
くっつかないアルミホイルを使えば、油を使う必要もなし！
全体的に色が黒くて焼けたのか分かりにくいけど、中までしっかり火を通す🔥
弱火〜中火くらいかな。
あと途中で塩！！
考えたら漬け材料に塩分入ってなかったわ(笑)
結構水分が出てきたので、軽く煮詰めつつ仕上げにお醤油で香り付け。
残った肉汁（魚汁）は味見してみたらニンニクとかハーブが効いてて良い感じだったので、そのままソースとして活用。
ローズマリーの枝は食べられないから取り除きます。
仕上げにパセリをぱらぱら。
完成！
見た目は完全に肉っぽい🍖
良い感じに牛肉感🐮
ヨーグルトのおかげが、しっかり焼いたのに身が箸で崩せるほどに柔らかい。
めちゃめちゃじっくり煮込んだビーフシチューの食感！
ちょっと特有の風味はあるけど、臭みはスパイスで上手く抑えられてる。
ジビエの牛肉みたいな（？）
魚にローズマリーってあんまりイメージないんだけど、血合いに関してはローズマリー最強！
ベストマッチだわ
血合いってヨーグルトとスパイスに漬けておくだけでこんなに美味しくなるんや...感動
鉄分とたんぱく質と不飽和脂肪酸の塊、ごちそうさまでした🙏🏼
それから昨日の鯛↓も。
残り半身の腹側の部分を塩焼きにしてみました。
グリルでふわっと焼いて、まだ全然生食もできる鮮度なのでしっかり加熱する必要もなく。
身の厚みすご！！
淡白でさっぱり！
天然鯛なだけあって、筋肉質なのかな。
脂が乗っているというよりは、身がぎゅっと締まってる感じ。
でもふっくらしてて柔らかい。
ただ、パサつき感がややある。
魚焼きグリルでぐわっと焼いたからかも...。
フラインパンでゆっくり火を通した方が良かったかなぁ
残りの半々身は汁物にしてみよう！