目の前に広がるイタリアの風景。思わず、うわぁ〜っと声を上げてしまうのは私だけではないはずです。ピサの斜塔や壁面の細かなレリーフ、よく見るアーチ型の屋根など、オブジェの世界ですがまさにイタリアの光景が目の前に広がりました。
現地でも見られない凝縮したイタリアを象徴する風景を再現したオブジェが圧巻なのは、ホテルインターコンチネンタル東京ベイの『TAVOLA TAVOLA by ZILLION(ターボラターボラ by ジリオン)』。扉を開けるとこんな素敵な光景が待ち受けています。
ピサの斜塔にコロッセオ、ミラノの「ドゥオーモ」や「サンタ・マリア・デッレ・グラツィエ協会」、フィレンツェの「サンタ・マリア・デル・フィオーレ大聖堂」、古代ローマ建築の「フォロ・ロマーノ」など、実物を見た方も多いのではないでしょうか。点在する建物ですがここでは一箇所に凝縮しました。まだ海外はちょっと高嶺の花ですが、華やかなミモザと共にイタリアを旅した気分を味わってきましたよ。
ターボラターボラの第二弾
ボンジョルノ!イタリア〜花咲くミモザ
ミモザカラーをイメージした華やかなお料理は思わず気分もウキウキです。私の場合は金運が上がるんじゃないかとそっちばかり期待してしまうせちがない性格ですが・・・😅。まずはミモザをイメージしたオリジナルカクテル「グラツィエ・ミッレ」からスタートです。※1人1杯/アルコールorノンアルコールより選べます。
▼インスタグラムでこんなリールを作りましたので是非ご覧ください▼
https://www.instagram.com/p/CeIb633DeJ9/
パルマ産生ハムとストラッキーノチーズのピアディーナ
イタリアのソウルフードのピアディーナがオシャレな前菜になりました。クリーミーで優しい味わいのストラッキーノチーズとパルマの生ハム。アクセントにはバルサミコ酢が添えてありました。サンドイッチのように、生地で挟んでいただきます。
オマール海老と黄金かぶらのマリナート
本当、黄色だ〜。今回のテーマは初夏を感じさせる鮮やかなミモザカラーが際立つお料理はなんだかワクワク元気になるような気がします。黄金かぶらや黄色いエディブルフラワーを使い、美しく仕上げています。
マリネされれた黄金かぶらは羽衣のように美しくスライスして並べられていました。下には立派なオマール海老。ピュレと共にいただくと野菜の優しい味わいに。
パンはトリュフのクリームとオリーブオイルで。
北海道産ダコと黄ニラのトロフイエ
手作りされたトロフイエは食感も楽しく、またタコの食感もたまりません。ペペロンチーノだったので味も軽め。たこや貴ニラの味わいを生かした軽めの仕上がりです。
ラスパドゥーラチーズを削るワゴンサービスも今回の見せ場です。
専用のチーズナイフで、こんな風に削ぐように削っていくんです。楽しいですね。
動画でも掲載しておきますので、ご興味のある方はご覧になってみてくださいね。
削りたてのふわふわチーズをリゾットに掛けていただきました。
ラスパドゥーラチーズのサフランリゾット 牛スネ煮込み添え
サフラン香るリゾットに、しっとり仕上げた牛スネ肉の煮込み。削りたてのチーズのいい香り〜。是非この削りたてふわふわチーズを体験してみてくださいね。
島根県浜田港のヒラメのパデラータ金美人参のバリエーションと共に
皮目を香ばしく、身はふっくら焼いたヒラメは、身も締まり味わいもしっかり。金美人参はマリネでその食感を楽しんだり、クミンでアクセントをつけたソースが添えられ香りの広がりや人参の風味の変化を楽しみながらいただきました。
メインはポルペッタでした。
仔羊のポルベッタ うずらの卵乗せ
粗挽きにした仔羊を肉肉しく作ったまん丸ポルペッタ。ころんとしたカタチが可愛いですね。上にはうずらの卵の目玉焼き。フォンドヴォーのソースがしっかりしたお肉を引き立ていました。甘いかぼちゃと瞬のアスパラガス添え。
オレンジのカタラーナ
オレンジを使い、ちょっとお口直しにもにるようなシャーベット添え。
さっぱりしたカタラーナはキャラメリゼもされ、ほろ苦いニュアンスも。
トルタ・ディ・ミモザ
今回のテーマであるミモザが最後に華やかな装いで登場しました。
コーヒー
ターボラターボラ by ジリオンの第二弾
ボンジョルノ!イタリア〜花咲くミモザ
期間 : 2022年4月29日〜6月30日
ランチ限定コース 平日 6,500円 / 土日祝 7,500円
ダブルメインコース 平日 8,000円 / 土日祝 9,000円
※共に税金・サービス料込み
是非竹芝で、キャンドルの灯りと共にイタリアを感じてみてくださいね♪
【ターボラターボラ by ジリオンの第一弾〜桜〜】
東京都港区海岸1-16-2 ホテルインターコンチネンタル東京ベイ
03-5404-7895
TAVOLA TAVOLA by ZILLION （イタリアン / 竹芝駅、日の出駅、浜松町駅）
夜総合点-