名物! 15種類のハーブサラダランチ〜ジャッジョーロ@銀座〜

とても久しぶりに銀座のジャッジョーロさんへ15種類のサラダランチを食べに
いきました。ブログを見たら昨年9月に伺っていたようです。約1年ぶりでした。
前回の記事→★★★
この近くの取引先があるため、ずうっと伺いたいと思っていたのですが、
ランチ時間になかなか伺えず・・・。やっと再訪することが出来ました。


ジャッジョーロのコンセプトをもう一度おさらい
素材本来の味を重んじ潔い美味しさを追及する伝統的なトスカーナ料理に、
フィレンツェのサンタ・マリア・ノヴェッラのこの思想を取り入れたメニューを提案。
野菜、魚､肉など全て、鮮度だけではなく栽培法、産地にこだわった安全性の高い
食材を、素材にストレスを与えないシンプルな調理法で提供します。またハーブ
という自然の香りや薬効の力を取り入れた、サンタ・マリア・ノヴェッラの食品も
メニューに取り入れます。　　※ジャッジョーロＨＰより抜粋


今回はカウンター席。ランチと言えども人気店。「今日は夜が福臨門のでランチは絶対に
ジャッジョーロの15種類のサラダランチ!!!」と決めていたので、一応打ち合わせ前に
電話で席の確認をしておきました。席も残り少なかったので電話しておいて良かった～



目的はこちら!!!　ジャッジョーロ名物15種類のハーブサラダです。
横幅30センチくらいの器に盛られて出てくるのでボリュームがよく分からないと
思いますが、凄い量なんですよ～。しかも内容が凄い!



水菜、ルッコラ、ビート、レッドアジアンマスタード、オーク、デトロイド、
ピリカラナ、レッドミズナ、ディル、ミント、ザクロ、ラズベリー等等。



サラダは軽くドレッシングで和えてあるのですが、付け合わせにナッツのドレッシング、
フレッシュブルーベリー、パルメザンチースが添えてあり、お好みで加えていただく
ことができます。ポリュームが凄いので、時々味を変えていただくことをお勧めしますよ。



パンはフォカッチャ



オリーブオイルがついてきます。



〆のハーブティーは確か・・・ティサーナ13番。カモミールベースのハーブティーです。
C/Sは、ジノリのレッドコックでした。ビスコッテイやチョコレートも一緒に。



カウンターにいると、色々な料理を調理している様子を拝見できます。
大きなタラバ蟹やストーブで調理されたスーブ蒸し等、かなりおいしそぉ～。
シェフに色々聞いちゃいました～。次はハーブ蒸しを食べにいこぉ～っと。



GIAG GIOLO　GINZA ジャッジョーロ銀座
　中央区銀座7-10-5 デュープレックスギザタワー7/10　B1F
　03-5537-2233