サントノーレのレッスン

個人宅のお菓子教室は通うつもりはありませんでしたか
先生のセンスの良さとキュートな笑顔がツボにはまり
とうとう入会。今日は初めてのレッスンです。

今日はサントノーレ


今日はパータ・フォンセを作って、パータ・シューを作って、
クレーム・シブーストを作って、キャラメルを作ります。

パータ・フォンセは先月作ったから復習ですね。

パータ・シューとクレーム・シブーストはは木曜日に徹夜して
クロカンフッュを作りましたから一応頭に入っています。
でも疑問点がいくつかあったし、作り方として正しいか
確認しなくちゃいけないところがあります。
その辺りはちゃんと教えてもらおうっと。

格闘する事4時間。

こんなかわいいのが出来ました

カラメルもカリカリ



さて、試食タイム。至福のひと時ですね


今日のテーブルセッティングはクリスマスモード全開です。


先生はケーキに合わせてセレクトしてくれた紅茶はラ・デュレでした。


ただ、ティーバックだったのとのことで、お持ち帰りにしてくれて、
マリアージュフレールのノエルという紅茶をセレクトしてくれました。
この紅茶もお土産にいただいちゃった。
先生のこういう大らかなところ好き



先生のつくつたサントノーレ。復習の時はこれも作ってみようかな。



メモ：サントノーレとは
ParisのSt.Honoré (サントノーレ通り)にあったケーキ屋さんの
菓子職人“シブースト”が、お菓子の神様「サントノーレ」の
お祝いにちなんで考案したお菓子と言われています。
サクサクのタルト生地の上にシュー生地をリング状に
絞り焼き上げ、リングシューの上には小さく焼いたシューを
キャラメルで付け、その中にはサントノーレの名前の付いた
口金でクリームを絞って仕上ます。

サントノーレの口金はこちら

搾り出すとこんな形に