二枚分のビタミンＡは子供の一日必要量に匹敵します
海苔には、12種類ものビタミンが含まれています。
育ち盛りの子供たちが、1日に必要とするビタミンAの量は約500ugですが、海苔2枚で同じ量を摂ることができます。
緑黄色野菜が嫌いなお子さまには、野菜の代わりに海苔を食べさせるといいでしょう。
緑黄色野菜とは、
「野菜100g中、カロテンが600マイクログラム（μg）以上含まれているもの」という基本の定義があるため、緑色でも緑黄色野菜ではないものがあります。
逆に、春が旬のつくしは、緑色ではなくても緑黄色野菜なのです。
またトマトや青ピーマンは、カロテン量が基準量より低い食品ですが、「食べる量や回数が多いため充分なカロテン摂取につながる」ということから、緑黄色野菜に区分されています。
～アメーバニュース～ 2015年05月31日
ビタミンＢ1、Ｂ2で疲労回復
海苔約3枚には豚肉肩ロース（薄切り肉約１枚分／30g）にあたるビタミンB1、B2が含まれています。
この量は、成人女性が１日に必要なビタミンB1、B2の必要量に相当します。
ビタミンB1、B2は、糖質を効率よくエネルギーにかえてくれるので、食欲がない時や疲れやすい時に摂ると、疲労回復に役立ちます。
ごはんも糖質ですから、おにぎりに海苔を巻いたりするのは、日本人の知恵といえるでしょう。
鉄分で貧血予防
鉄分というとレバーやほうれん草と連想しがちですが、海苔約５枚で、なんと牛レバー１切れ分（約40g）、ゆでたほうれん草１束と同量の鉄分が含まれています。
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