ほうれん草の５倍のベータカロチンを含む海苔

【ほうれん草の５倍のベータカロチンを含む海苔】…海苔の栄養

※海苔に含まれるベータカロチン

ベータカロチンという言葉をご存知でしょうか

（ベータカロテンともいいます。）

「ニンジンに多くふくまれてて、何だか体にいい感じのやつ」って思いますがハッキリしたことはあまり知りませんよね。

じつは、海苔にはこのベータカロチンが豊富に含まれているんです

というわけで今日は海苔とベータカロチンについてご紹介します。（ピーンっときますか？）

緑黄色野菜に多く含まれているベータカロチン、その中でも代表的なニンジンやほうれん草に含まれているベータカロチンは、

・ニンジン　　　：　１００ｇ　中　８４００μｇ

・ほうれん草　：　１００ｇ　中　５２００μｇ

では、焼き海苔はどうでしょうか？
なんと、驚異の
　焼き海苔　：　
１００ｇ　中　２７０００μｇ

「一日２枚で医者いらず！」で言えば、海苔を２枚（６ｇ）食べるだけで、ほうれん草の３０ｇに相当します

あんなに薄い海苔の中に含まれる栄養素のすごさにはホント驚かされますね。

※β（ベータ）カロチンとは？
　
ビタミンＡには２種類あり、動物性食品に含まれるものをレチノール、植物性食品に含まれるものをβカロチンと呼んでいます。

βカロチンとは、緑黄色野菜に多く含まれる成分で、体内に入ると小腸で酵素の働きを受け、ビタミンＡに変化します。（動物性食品に含まれるレチノールもまた体内でビタミンＡに変化します。）

・レチノール
　　　　　　　　 ⇒ ⇒ ⇒　　ビタミンＡ
・βカロチン

ビタミンAに関する注意すべきポイント

ビタミンAを過剰に接種し過ぎると、肝臓障害や胎児への奇形などの重度の副作用があるため、１日の摂取量は３０００μgをこえないようにしないといけません

　一方、βカロチンは、過剰摂取による副作用がありませんので安心して摂取することができます。
つまり

βカロチンは、体内に入ると、体内でビタミンＡが不足した分だけ（必要量だけ）ビタミンＡに変換され、残りは体内に蓄積されるとても優れた栄養素なのです

しかし、ビタミンＡの吸収率が９０％に比べ、βカロチンは１０～６０％程度という低い吸収率なのです。
この低い吸収率を上げるにはどうすればいいのか