昨日の記事は、
インスタントラーメンのパッケージばっかでした
今日は、
それらを使ったり、
生ラーメンを使って作ったラーメン画像を、どんどんのっけます
さらに、超絶簡単な、
自家製叉焼の作り方をご紹介します
以前は、叉焼はお鍋で煮て作っていましたが、
ここ数年はもっぱら炊飯器で作ってます
母も私と同じ作り方でしょっちゅう作っており、
その度におすそ分けしてくれます
作り方はいたって簡単、
特別な材料は使いません
【材料】
① 豚バラブロック or 豚肩ロースブロック肉 ： 400～600gくらい
② お醤油 ： 150cc
③ お酒 ： 50cc
④ みりん ： 50cc
⑤ お水 ： 100cc
⑥ お砂糖かはちみつ ： 大さじ2
（両方を大さじ1ずつでも、どっちか片方を大さじ2でもOK）
⑦ ニンニク・しょうが ： 各1かけをすりおろし
（チューブなら5㎝ずつとか？てか、チューブで十分美味しいです）
⑧ 長ネギの青いところ ： 2～3本分
（あればでいいです、なくてもいいです）
⑨ お湯 ： 保温用なので、炊飯器に入れる分くらい
（我が家の炊飯器は5.5合用です）
【作り方～その①】
① お肉の表面をフライパンで焼き付けます
（あくまで表面だけです、牛ステーキ焼く感じ）
② お肉を出して、そのままのフライパンに、↑↑↑の調味料すべてをいれて火にかけます
③ 厚手の耐熱ポリ袋（←厚手耐熱絶対）に、焼いたお肉とたれを入れて、
なるべく真空にして口をしっかり結びます
④ ③を炊飯器に入れ、熱湯をお肉が全部かぶる程入れたら、
3時間保温します←炊飯じゃないよ、あと、タイマーかけてね
（もちろんジプロックでもいいですが、コスパ考えて我が家は↑↑↑です）
⑤ 3時間経ったら、保温を切って、内窯を取り出し、冷ましたら出来上がりです
そして、最近は、
フライパンすら使わない方法でも作ってます
（美味しいのは①、簡単なのは②、でも、②でも十分美味しいです）
【作り方～その②】
① 炊飯器に、青ネギの青いところを敷いて、
その上に生のお肉をそのまま置きます
② 残りの調味料をすべて混ぜて、お肉に回しかけます
③ 普通の炊飯ボタンを押します
（早炊きボタンとかじゃなく、普通の炊飯ボタンです、保温じゃないよ）
④ 途中30分くらい経ったら、お肉をひっくり返します
⑤ 出来上がったら、内窯を取り出し、冷ましたら出来上がりです
※ お肉の厚さによって、火の通り方が違ったり、
炊飯器によっても違うので、あくまで参考ということで・・・
※ 炊飯器のにおいが気になる方へ
炊き込みご飯をした時と同じ感覚です
しっかり洗って、その後炊飯しても全く気になりません、
さすがに直後にケーキを焼くのは気が引ける・・・？という程度です
※ この漬けだれに、
お好みの固さで茹でたゆで卵を入れて味玉を作ってます
※ 残った漬けだれで、ジャガイモを煮るとめっちゃ美味しいです
大根でもいいです、何でも美味しいです
何なら、炊飯器の中にあるたれにジャガイモ切って入れて、
もっかい炊飯押すとかでもいいです
その時は、崩れやすいので、男爵よりメークインがおススメです
ちなみに、スープは、毎回そのまま使わず、アレンジします
醬油味の場合は、
添付のスープに、↑↑↑で作った叉焼のたれか、オイスターソースを、
さらに煮干し粉を足したりします
味噌味の場合は、
添付のスープに、麦味噌とかみりんとかを足します
※ 「純連」とかの、実際にあるお店のラーメンは、基本そのまま使ってます
では、
こちらの自家製叉焼と味玉を使って作った、
我が家のいつものラーメン画像を・・・
母が作った豚肩ロースの叉焼、
味玉・メンマ・ねぎトッピング、焼き海苔別添え、
純連 醤油ラーメン
こちらも母の豚肩ロース叉焼、
味玉・メンマ・ねぎトッピング、焼き海苔別添え、
マルちゃん正麺 味噌味
私が作った豚バラ叉焼、
味玉・メンマ・わかめ・ねぎトッピング、焼き海苔別添え、
マルちゃん正麺 醤油味
こちらも私が作った豚バラ叉焼、
味玉・わかめ・ねぎトッピング、焼き海苔別添え、
純連 味噌味
この日は、叉焼の作り置きがなかったんで、
しゃぶしゃぶ用の豚バラ肉を使って、
味玉・ねぎ・メンマ・わかめトッピング、焼き海苔別添え、
シマダヤの生麺 醤油味
おまけ
晩御飯で八宝菜を作った日
翌日は必ずこうなります
たまには、冷たいラーメンも
広島つけ麵
先日、息子から電話が来て、
「仕事でそっち行くから、お昼食べさしてや」
で、
ラーチャーセット
母も、時々、
自分で作ったラーメンの画像を送ってきます
母はあまりラーメンを食べないので、
これは父用だそうです
母はもっぱらおうどんやお蕎麦とのこと
いずれにしても、
麵喰い一族だわ