Michelin known in the automotive world as the leading tire manufacturer but how did they get into eating restaurants. In fact to have the most envied and status oriented award.
Let's time travel to the 1900's, where the automotive industry first sprung up.
People owned cars. The automobile industry was too small for the Michelin brothers to benefit from so they sought to increase their revenue stream leading them to come up with a guide for motorist. The Michelin brothers had a niche as their guides had maps, location of gas stations, instructions on tire a d other basic automotive repair, restaurant and hotel listings. It was an instant success and was later published in other countries expanding the companies reach globally. Countries include Switzerland, Netherlands, Italy, the UK and a few others.
The restaurant section of the guide was widely popular so Michelin chose to expand on it. The Michelin brothers came up with the idea of hiring food critics to travel the country anonymously to rate high-end restaurants.
In 1926 Michelin published a separate guide adding star to make it more formal and initially published it giving out only one star but was modified to the 3 star system we now know in 1931. 90 years later it's now the most prestigious award in the world. Why!? It's long history coupled with being among the 30 oldest companies in France.
The guide was free until the 1920's was a strong marketing point and one of the many things that separated them from other guides. Additionally Michelin has the budget to hire food critics standing never waned.
The main difference was its eclusiveness as only wealthy people could afford cars. Therefore their publication had a elitist consumer base. Only top of the line restaurants were included as the selective process was and still is rather stringent. The Michelin brothers chose to extend this cross borders as motor vehicles became affordable and less of a status symbol. Michelin 's guide popularity never waned due to it's popularity and selectiveness mixed with it's popularity as a star can make a restaurant famous overnight. This was a by product of Michelin and not the intended purpose. Now with 150 food critics worldwide and 12 in the UK each has to have lunch or dinner between 250 and 260 times a year. 1 star restaurants gets 2 to 3 visits per year while 2 or more star restaurants gets 10 or more visits per year. Michelin food critics are sworn to secrecy and contractually can't disclose their identities to friends, family or media.
ミシュランは自動車社会の主要なタイヤの製造業所として知られているが、それがどのようにしてレストランの評価をつけるようになったのだろうか？実際に最も羨望とステータス指向の賞になった訳とは？
初めて自動車産業が生じた1900年代にタイムトラベルしてみよう。
人々は自分の車を所持していた。
自動車産業はミシュラン兄弟にとって利益が小さすぎた為、彼らは収益の流れを増加させる方法を探し、運転手のガイドを思いついた。
彼らは地図つきのガイド、ガソリンスタンドの場所、タイヤとその他の基本的な自動車修理の説明書、レストランとホテルのリストが備わった市場を所持した。それはすぐに成功した。そして後に、他の国でも出版され、会社を世界規模になるよう拡大した。その国の中にはスイス、ネザーランド、イタリア、イギリス、その他数ヵ国が含まれた。
レストランの案内のセクションは幅広く人気があった為ミシュランは事業を拡大することにした。ミシュラン兄弟は国々を旅して匿名で高級レストランを格付けする料理評論家を雇うことを思いついた。
1926年、ミシュラン社はより公式で星で評価を表すことを追加した別のガイド出版した。
最初に出版したものは1つ星のみの評価だったが、1931年に現在の私たちが知ってる3つ星評価に修正された。
そして90年後の現在、世界で最も名誉のある賞になったのはなぜだろうか？
それにはフランスの最も古い30もの会社を関連付ける長い歴史がある。
強いマーケティングポイントがあり、他のガイドとは別になっていた1920年代まではミシュランガイドは無料であった。
加えて、ミシュラン社には決して落ちない高い評判を持った料理評論家を雇う予算があった。
主な違いは裕福な人達だけが車を所持できるという排他的なことだ。その結果彼らの出版は上層階級な購入者をベースとしていた。
最高級のレストランのみ選択的過程として含まれており、まだかなり厳しかった。
ミシュラン兄弟は自動車を手頃な価格で、地位の象徴ではなくなるように境界を越え、拡大することを選んだ。
ミシュランガイドの星は一晩でレストランを有名店にすることができる為、人気が下がることはなかった。これはミシュランの商品であり、故意的な目的ではなかった。現在、世界的に150人とイギリスに12人いる料理評論家は、1年に250から260ものランチまたはディナーを食べている。1つ星レストランは1年の間に2.3人の料理評論家が訪れ、2つもしくはそれ以上の星が付くレストランには10人もしくはそれ以上のが訪れる。ミシュランの料理評論家は契約により自分の正体を友人、家族、メディアに公開することができず、秘密を守ることを誓っている。