とっても大きくて綺麗な青梅があったので、今年は梅をつけてみました。
漬けるといっても、梅干しでもなく、梅酒でもなく、梅シロップ！
アク抜きのため、1日浸水。
竹串でヘタを取り、冷凍庫へ。
竹串を使うのは、梅に含まれる酸の関係で、金属は厳禁だから。
凍らせると、梅の細胞が破壊され、エキスが早く出るそうです。
容器を煮沸消毒して、凍らせた梅と氷砂糖を交互に入れていく。
アップルビネガーを入れたものと、氷砂糖以外は何も入れないものの、2パターンで作ってみました。
酢なら何でもいいみたいなのですが、入れると発酵しにくいのと、これまたエキスが早く出るとか。
知らないことが多すぎる…
次の日すでにこの状態。
10日目。
梅はこのまま入れておくと腐るので取り出しますが、もちろんこの梅も食べらます。
そのままだと、歯ごたえがあって、カリカリ梅みたいな感じ。
今回は、
取り出してからは砂糖等、何も加えていませんが、ちょうど良い酸味とほのかな甘みが最高に美味しい。
はい、これでこの夏乗り切れまーす。
毎日暑いですが、みなさん、体調には気をつけてくださいね(^_^)