前作ったマドレーヌ
は
ホットケーキミックス
で作ったので
蒸しパン感が強かったので
リベンジも兼ねて
薄力粉+ベーキングパウダーで
作りました(*´-`)
材料
・薄力粉
60g
・ベーキングパウダー
1g
・焦がしﾊﾞﾀｰ
25g
・溶かしﾊﾞﾀｰ
25g
（ﾊﾞﾀｰは発酵無塩ﾊﾞﾀｰを使用)
・卵
1個
・パルスイート
15g
・紅茶葉
3g
・はちみつ
14g
・レモン汁
2.5g
・いちご 通常サイズ 4粒
作り方
①薄力粉とベーキングパウダーを
ボウル
にふるい
入れておく
②焦がしﾊﾞﾀｰを作る
(灰汁や沈殿物はきれいにこす)
③溶かしﾊﾞﾀｰを作る
④紅茶葉が大きい場合は刻む
⑤いちご
を5mm角に切り、
レモン汁をかけておく
※①～⑤は各々違うボウルで作る
①に②と③を混ぜ、
そのあとに④を混ぜ、
⑤
を入れて混ぜ、
はちみつを加えゴムベラ
で混ぜ
ボウルの表面にラップ
をかけ
冷蔵庫
で30分以上寝かせる
⑥ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰ
を10分程温める
（当方使用ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰは1000W)
⑦寝かした生地が出来てから
でもいいので
ハンドミキサー
で
卵をあわあわに泡立てる
パルスイートを加え
さらに混ぜ合わせる。
⑧寝かした生地に
あわあわの卵を
混ぜ合わせる
⑨アルミのおかずカップに生地を分け入れる。
⑩表面が焦げないように見ながら焼く
好きなこげ色がついたらアルミホイルで屋根を作る。
竹串等で刺して生地がついてこなければ完成
アルミのおかずカップを取った状態のマドレーヌ
表面が乾かないように
クッキングペーパーをかけ
粗熱をとり、粗熱がとれたらラップで包み
ジップロック
など空気が遮断できる袋
へ入れ
２日間冷蔵庫で保管する。
２日間保管してから食べるとしっとりしています。
冷蔵庫から出したてを食べるより
５分ほど常温に戻してから食べた方が
しっとり感が増す気がします
今、うちのマドレーヌは冷蔵庫の中でお休み中です。
ちょうど２日後、美容院に行くので
その時のおやつ用に作ってみました
焦がしﾊﾞﾀｰオンリーで作ると
なんかしっとり感が少ない気がするので
溶かしﾊﾞﾀｰを入れるのオススメです
長々とお読みくださり
有難うございましたm(u_u)m