皆様、こんにちは！
大変興味深い日本酒が入荷しました！
本日ご紹介の1本は下記に注目↓
新潟らしさ全開かつ、新潟の蔵だからこそ取り組むことに価値がある「柱焼酎仕込み」
米どころ新潟で、これからのお米を引き継いでいくために欠かせない「高精白」
の組み合わせです。
上記の二つを組み合わせた数量限定の作品です(^^)/
昨年12月以来の入荷となります！
新潟県は阿部酒造様より
「あべ+ゴールド vol.1」
こちらの商品は入荷量が非常に少ないため、
お1人様1本までの販売とさせて頂きます。
本醸造や吟醸酒は醸造アルコールを添加することで
「香りの良さ、キレの良さ」を引き出す役割を持ちます。
阿部酒造様では上記の醸造アルコールの代わりに、
【自社の酒粕から作った焼酎を添加する「柱焼酎仕込み」を採用！！】
さらに今回は45％までしっかりと精米した「+ゴールド」として販売します！！
こちらのアイテムは≪今後の阿部酒造様の取組を具現化した1本！！≫
■高精白の酒を今後注力していく阿部酒造
酒米を45％まで磨き上げた火入れ酒でございます。
「酒米が足らない」と言われている中、
昨今全国的に「米を磨かずに美味しいお酒を醸す」取組も増えてきました。
その中で、阿部酒造様は【高精白のお酒造り】に今後更に注力していく決断をされております。
ポイントとなるのが
「米処新潟」と「酒米の自社栽培を始めた事。」
新潟県は米処として、誰もが知る地域。
蔵の周りにはあたり一面田んぼ、田んぼ。
蔵前の田んぼと阿部さん(^^)
このような光景が新潟県内では沢山あります。
がしかし、酒米の生産者は年々減ってきている。
高齢の方も多く、
「阿部さんが希望するなら、
うちの田んぼで米作ってくれよ」なんてお声が多いそう！
沢山の米を生産できる可能性が新潟県にはある。
だったらこの優位性を活かしたい！！
阿部氏は話します。
あれよあれよとご縁を頂き、自社田が増えてきました。
そして、この先より多くの田んぼを僕たちは預かることになりそうで、
10年後にはこれだけの米を確保できる環境としては稀有なのでは！？と。
阿部酒造様は吟醸造りのスタンダードである「高精白」を
一から見つめ直し、今後の製造では高精白の商品をより多く生産していく予定です！
≪そんな高精白に「柱焼酎仕込み」を掛け合わせました！≫
■柱焼酎仕込みの可能性
「あべ+」は柱焼酎仕込みと呼ばれる、昔ながらの製法で仕込んでいます。
≪「+(プラス)」に込められた3つの意味≫
1 自社の酒粕から作った粕取焼酎を発酵中の日本酒に“プラス”
2 純米酒の旨さに焼酎のキレと奥行きが融合し、あべシリーズに新たな味わいを“プラス”
3 阿部酒造の酒造りを一歩前へ“プラス”する製法。
日本酒を上槽すると「酒粕」が生まれます。
この酒粕は肥料として漬物屋さんなどに譲るか、
お金を払って、廃棄しなければいけないこともあるんだとか。
そこで「酒粕」を有効活用できないか。
上記の発想から生まれたのが「柱焼酎仕込み」
醸造アルコールの代わりに「粕取焼酎」を加えるわけですが、
発酵中のどのタイミングで焼酎を加えるかによって、味わいが全く異なるんだそう！
この取組が阿部さんの心に刺さり、
とにかく造り手としてはメチャメチャ面白いんだそう(^^)/
これからも高精白の酒造りと共に
「柱焼酎仕込み」の可能性を追求してまいります！
■試飲をしてみました！
香りは穏やかながら熟れたバナナやアカシアの花を想わせます！
フレッシュで瑞々しい第一印象、
軽快でまとまりのある質感、伸びやかな旨みが広がり、
キレのある酸が味わいのバランスを取る1本！
艶やかで上品なタッチ、
ミネラリーな張りもあり、味わいの後半に感じるキレも良し！
この味わいのメリハリが「柱焼酎」仕込みの魅力でしょう(^^)/
店頭にて数量限定となりますが、販売します！
□■ あべ+ゴールド ■□
・価格 720ml 4,070円 （税込）
・原産地 新潟県
・精米歩合 45％
・アルコール度 14％
