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鳳凰美田 /ほうおうびでん
髭判 純米大吟醸酒 無濾過本生
入荷致しました。
芳醇な香りと爽やかな酸、
洗練された芸術的なタッチが特徴です。
『酒商うちやま』インターネット販売です！！
お気軽にお問合せ下さい！
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1800ml 3,600円 (税込 3,960円)
720ml 2,000円 (税込 2,200円)
山形県高畠産「亀粋(きっすい)」を原料にした
限定生産の純米大吟醸です。
「亀粋」は、亀の尾からの変異種の
オリジナル酒米であり、芳醇な香りと
爽やかな酸、洗練された芸術的な
タッチが特徴です。
「亀粋」の稲穂は敵から自分を守るために
穂先に、“野毛”を生やします。
その姿が髭っぽいこと、
そして伝統的な髭文字をラベルに
使用していることから
『髭判』という商品名となっております。
山形県高畠産 亀粋・・・
幻の名品種『亀の尾』から選抜育種を
重ねて変異種を開発育成し、
平成５年農林省新品種登録（No3632）に
成功した酒米です。
特徴としては、
・「亀の尾」や他のどの酒米よりも
米の心白が大きい
・良質な酒米の条件とされるデンプンが多い
・親米である「亀の尾」よりも背が高いのに
倒伏しにくい酒造りには最適な酒米です。
原料米：山形県高畠産 亀粋100％
精米歩合：50％
アルコール度数：16度
日本酒度：±0
酸度：1.6 アミノ酸度：1.0
栃木県小山市 小林酒造
創業：1872（明治5）年
清酒『鳳凰美田』は、生産者を
全て特定した信頼出来る農家さんや
地域のお米を全ての原料米として
使用しております。
『酒商うちやま』インターネット販売です！！
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直近にご案内した商品です
蓬莱泉 /ほうらいせん
純米大吟醸 生酒
春のことぶれ 720ml
入荷致しました。
年の瀬から丁寧に仕込んだ
フレッシュなやや甘口の生酒
『酒商うちやま』インターネット販売です！！
お気軽にお問合せ下さい！
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720ml 3,800円 (税込 3,960円)
『春のことぶれ』は、年の瀬に仕込み
丁寧に低温発酵させ、搾られて直ぐの
生原酒の状態で、
春の気配が感じられる爽やかな
味わいに仕上がっております。
フレッシュなやや甘口の女性にも
受け入れやすい純米大吟醸です。
アルコール度数：17度
原料米：麹米：山田錦（精米歩合45%）
掛米：山田錦（精米歩合45%）
その他詳細は非公開
愛知県北設楽郡 関谷醸造
創業：元治元年（1864年）
自然豊かな愛知県設楽町にて創業しました。
以来、日本酒の可能性を柔軟に追求し、
伝統の技と革新的な技術を用いた
高品質の酒造りを行っています。
酒質を決めるもっとも
大事な要素の1つが米です。
求める酒質にもっとも適した
米を選び正確に削ることが酒造りの基本です。
蓬莱泉ではこの工程を大事に考え、
自家精米を行っています。
なぜ精米を行う必要があるかと言いますと
日本酒の発酵においてタンパク質や脂質、
灰分などが多く含まれていると
麹菌や酵母の繁殖が盛んになり過ぎます、
タンパク質は雑味の原因となり、
脂質は異臭の原因となるため
タンパク質や脂質を多く含んでいる
玄米の廻りの糠（茶色い部分）を
除去する必要があります。
その工程が精米です。
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