ほうらいせん吟醸工房で、酒造り体験１

今日は職場の人と一緒に、酒造り体験へ行って来ました。
豊田にある「ほうらいせん吟醸工房」へ行って来ました。

今回、ここへ来たのは年末の蓬莱泉の試飲販売会で売る私の店のオリジナルの酒を造るためです。
ここ、吟醸工房では、オーダーメードの酒を造ることができます。

７２リッターの小仕込みか、１０００リッターの大きな仕込みまでできます。
今回は、７２リッターで４合瓶で１００本の予定です。

米も精米歩合も希望のもので造ってくれるし、味も希望により、酵母も変えて造ってくれるんですよ。
瓶の種類にもより選べます。
瓶により、瓶の値段が違います。
そして、最終的に販売する酒の値段を自分で酒に値段をつけて店で販売するのです。





吟醸工房についたらすぐに蒸米が蒸し上がりました。

それを広げて、放冷します。
これは、留仕込の米です。
掛米５５％。一般米（チヨニシキ？）です。

目標温度、１２度まで下げます。

米の温度が下がるまで、蔵内の見学です。

精米機です。
自社精米なんですね。

精米の終わった米が覗き窓から見えます。

この下から取り出し口があり、いる分だけ米を出すんですって。






洗米場。

こちらは、出麹してきた麹米

今日は上槽していました。
滴り落ちるしぼりたての酒、うまそう♩

汲んで呑ませていただきました。

うっま～～～い♩
生まれたて～！ピチピチ～♩





蔵内見学はまだまだ続きます。