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11Nov
- 料理とお酒のストーリー[vol.03]水牛ミルクを使った濃厚なピザと純米発泡酒で爽やかな晩酌を。
  チーズと日本酒。この組み合わせも意外と思われる事が多い。そもそも居酒屋などでもチーズを使ったメニューは多い。ビール、ワイン、焼酎と来て、日本酒が合わないわけはないのであるが、どうにもチーズにはワインというビジュアルが目立つ気もする。先入観というやつだろうか。実際には日本酒はチーズとも相性はいい。特に水牛のミルクから作るモッツァレラチーズは、日本酒との相性が特にいいのである。水牛ならではの、微妙な塩加減とかミルク感とか、そういうのがいい方に働いているのかもしれない。今回用意した料理は、水牛のミルクで作ったイタリア産モッツァレラチーズ「ガロファロモッツァレラチーズ」を使用した、モッツァレラとトマトのピザ。餃子の皮で作った一口サイズのおつまみ感覚のピザである。クリーミーなモッツァレラは熱を加えるとさらに柔らかく、風味も豊かになる。それに酸味のあるトマトベースのソースともよく合う。スタンダードではあるが、それだけにハズレはないのだ。これに合わせるのは”発泡純米酒”「あわ咲き」。蔵独自の製法で瓶内醗酵させ、炭酸ガスを封じ込めた個性派の一本。今でこそ大手メーカーからの商品もそろった発泡性の日本酒であるが、この「あわ咲き」はかなり以前から造られている、店長もオススメの一品。純米酒のもつお米の甘み、炭酸ガスの酸味が合わさると、不思議なことに柑橘類に近い風味が生まれる。少し含んだだけでは日本酒、もとよりお酒とは思えないほどに飲みやすくフルーティー。お酒は苦手、という方にも気軽に進められる低アルコールタイプで、癖もなし。甘口タイプのスパークリングワインと同様に、食前酒としてももってこいなのである。この「あわ咲き」を飲みつつピザを食べると、モッツァレラのミルキーさが増し、デザートのような甘さを楽しめる。ピザそのものの風味まで変化を感じ、発泡純米酒の爽やかさと酸味も心地よく、後味がさっぱりとする。食べ進めるとくどくなりがちなピザでも、最後まで美味しくいただける。日本酒にも個性いろいろ、こういう感覚も悪くない。そんなことをなんとなく感じながらピザを頬張るのであった・・。あわ咲き発泡純米酒 300mlは、当店より発送させて頂きます。＼水牛のミルクから作るモッツァレラはコチラでご購入できます!! ／送料無料】本場イタリアで作られた柔らかく濃厚な水牛のミルク製「ガロファロモッツァレラチーズ」「ホントに美味しい！」「やみつきになりリピしました！」などのウレシイお声が多い「本物のモッツァレラ」。本場イタリアの工場で作られた"やわらか"で"濃厚"で"高品質"な、本物の水牛製モッツァレラチーズ。出来立ての商品を最短空輸で入荷するから、新鮮さを保ったままの味を楽しんでいただけます。是非オススメの銘酒と合わせて食べてみてくださいね♪ご購入はコチラ
07Oct
- 料理とお酒のストーリー　[vol.02]　薄皮で包まれた肉の旨みと肉汁を心ゆくまで堪能する
  　この「高砂山廃純米吟醸」は、力強い旨みを備える「山廃」の酒。微生物の力を借りて造られる日本酒は、その絶妙な管理で味が左右される。山廃の酒というと、とにかくきつい、強い、飲みづらいイメージが先行しがちだが、この高砂の山廃は驚くほどに呑みやすい。米の旨みとコクはバッチリで、それでいてクドさがない。後口のキレがこの酒のイメージをより明確に形作っていると思う。　今回のメニュー「しゅうまい」と一緒にいただくわけだが、薄皮で包まれた肉の旨みと肉汁が一度にやってくる、見た目以上に濃厚な味わい。やはりここはポン酢、トッピングに和がらしも用意した。　からしを乗せて、ポン酢に少し浸してそのまま一口。口の中でぶわっと肉汁が溢れる・・・、そこに混ざってからしとポン酢がいい具合に引き締めてくれている。いいぞ、からし。この辛味がしっかりと舵をとってくれる感覚、大満足。　しゅうまいをひとつ飲み込んだところで、「高砂山廃純米吟醸」を一盃。今回は熱いしゅうまいに合わせて冷蔵庫で冷やしたものである。　山廃らしさ、というか、お米の旨みというか。しゅうまいで満たされた口中の肉味に不思議と作用して、肉の旨味がよみがえるような。しばらくすると酸味と辛味がやってきて、すべての味を包み込んで流してくれる。一口呑み干した後はさっぱりとした気分。呑み応えはしっかりとあるのに後に引きづらない。面白い、これならしゅうまいもどんどん、どんどん食べられる。　山廃の酒自体が、味付けの濃い目の料理と相性が良いし、なにより吟醸造りの爽やかさもしっかりと備わっているので、飲み口がスッキリ。これは中華だけでなく他のメニューとも合わせてみたい。結局しゅうまい1品だけで満足してしまった。ごちそうさまでした。富士高砂山廃仕込純米吟醸酒 720mlは、当店より発送させて頂きます。
04Oct
- 料理とお酒のストーリー　[vol.01]　疲れた夜は、鰻茶漬けと純米酒。
  疲れた時には精の付く「うなぎ」を食べると良い。古くからそう言われていますが、いわれの発祥は江戸時代に平賀源内が世間に広めたということをご存知ですか？うなぎにはビタミンＡやＤをはじめ、ご飯などの炭水化物を効率よくエネルギーに変えるビタミンＢ１も豊富なため、スタミナ回復にもってこいの即効性抗疲労食といえます。今回は、疲れが溜まってきたな？と感じた人にピッタリの、あっさりと食べられる「うなぎ茶漬け」をオススメしたいと思います。　うなぎ料理、特に蒲焼きは日本酒で合わせるのはかなり難しい料理だと言われています。今回は疲れたと感じている方にあっさりと食べていただける「茶漬け」をメインとしているので、だしの風味でややマイルドになってはいますが、うなぎ本来のしっかりとした味わいには、やはり芯の通ったコクと旨みで勝負をしなければいけません。　そこで、数ある商品の中で選んだのがこの「男山生モト純米特別純米酒」。北海道旭川の厳寒の冬に造られた生モト造りの辛口特別純米酒で、すっきり辛口ながら米の旨味を感じさせてくれる濃醇でコクのある骨太な味わい。さらにキレも良し。ほどよい酒の甘さが、うなぎとタレの甘さに調和してうなぎ本来の旨味もアップした雰囲気を味わえます。酒が喉を通った後は口内がすっきりとリセットされるので、二口目以降のうなぎも酒も新鮮な感覚を維持したまま楽しんでいただくことが出来ます。　さらにうなぎと酒の旨さを十分に堪能した後は、〆の一盃としても最適です。後味の余韻も良く、スッキリとキレのよい酸味が続きますので、さらさらと味わう茶漬けに於いても「日本酒の仕事」は十分に発揮されていると言っても過言ではないでしょう。「一度体験してしまうと、この酒なしでは物足りなくなってしまうかもしれない…」と思うほど、うなぎ茶漬けにピッタリ合う純米酒、一度ご賞味いただければと思います。男山生モト純米特別純米酒 1800mlは、当店より発送させて頂きます。
- 自社サイト始めました。
  こんにちは、日本酒博物館です。楽天市場店に続き、自社サイトを公開させて頂きました。新商品の入荷、杜氏の方へのインタビュー、お酒と料理にまつわるストーリーなどの情報を発信していきます。どうぞご期待下さい。

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