空気で造った日本酒！
私がお気に入りの東京港醸造さんから、
またしても驚きの日本酒が誕生しました。
その名も
江戸開城
Sustainable Sake Air
（空気水仕込み）！
なんと、
株式会社アクアムが開発した
「空気製水機」から作られた水で仕込まれたという、
まさに未来を感じる一本です。
この「AIR」は、
2025年9月初旬に発売され、
Sustainable SAKE Projectの第2弾として登場しました。
（ちなみに、第1弾は「地球に優しいお酒」として無洗米で作られたお酒でしたね！）
蔵元直営ラウンジ「tpb」で8月に先行体験！
このブログで
「これでもかっ」というほどご紹介している
東京港醸造さん。
蔵元直営のラウンジ
「tpb」（Tokyo port brewery）では、
発売前の8月に特別にいただくことができました。
東京港醸造の寺澤社長のインタビューによると、
空気製水機の水は、
その純度の高さから、
お酒造りにおける水の可能性を広げるものとして
期待されているそうです。
この水の可能性は、
災害支援の分野でも発揮されています。
令和6年能登半島地震の際には、
空気製水機「AQ-200」が現地に持ち込まれ、
炊き出しの調理用水や、
温かいコーヒーの提供に使われたという
心温まるエピソードも紹介されていました。
「白ワインのよう」な江戸開城のイメージを覆す力強さ
肝心の味わいですが、
一般的な「江戸開城」は
「飲みやすい白ワインのよう」と評されることが多いのですが、
この「AIR」は少し違います。
私個人の感想ですが、
この「AIR」は、
江戸開城のラインナップの中では
力強い部類に入ると感じました。
空気から生まれたとは思えないほどの、
しっかりとした骨格と、
米の旨味が感じられる一本。
環境への優しさ、
災害支援への貢献、
そして新しい味わいの探求。
この「江戸開城～Sustainable Sake Air」は、
単なるお酒ではなく、
未来を見据えた蔵の挑戦と
ロマンが詰まった特別な一本でした。
その「空気の味」をぜひ体験してみてくださいね
