みなさんこんにちは！
旅する酒屋Sake Baseです。
旨い日本酒をもとめて全国を渡り歩くこの企画！
今回は会津坂下町にある豊国酒造にお伺い致しました。
訪問日は２０１８年４月１７日です。
簡単に紹介すると、会津若松の西隣り 米どころ会津坂下町にあり、昔ながらの「手作り」の醸造にこだわり、
普通酒から上級酒までふなしぼりで行なっています。
また原料の性格に忠実に従った醸造に努め人の手による酒造りを行なっているのが特徴的でした。
酒造りにおいて３つのことをたいせつにしているそうです。
(1)丁寧：普通酒から上級酒までふなしぼり。
(2)節度：原料の性格に忠実に従った酒作り。
(3)熟成：蔵内管理と冷蔵管理貯蔵。
冷蔵設備も新調し、冷蔵管理はかなり徹底している印象を受けました。
もう一つは泡酒にも取り組んでいるとのこと。
全国で何蔵かしか加盟できていない泡酒協会にも加盟することを目指し
酒造りに取り組んでいます。
泡酒用の打栓機も新調しておりました！
泡酒の完成が楽しみです。
新しいことにチャレンジしながらも伝統を守る姿勢は日本酒を造ることにおいて大切なことだと
改めて思いました。
ではこのへんで！
最後に告知を！
４月２７日、２８日 １６：００から２１：００
ーMICHIYA日本酒パークー
毎月第四金土開催
食べ物持ち込みOK
４月２７日・２８日 １６：００～２１：００
習志野市津田沼５－１０－９
日本酒３杯１０００円
日本酒１杯５００円
光る梅酒ソーダ６００円
甘酒３００円
Sake Baseが訪問し美味しいと思った日本酒を紹介します。
ぜひお越しくださいませ！