KURAMOTO 64 夢山水 GENERAL生酒

日本酒は日々進化を遂げている。

変わらない良さもある一方で変わっていくことで新たな境地が開かれることもある。

このお酒もそんな中のひとつです。

KURAMOTO 64 夢山水 GENERAL生酒（奈良県、倉本酒造）

新世代？
こういうお酒も出てきたんだなあとちょっと感心しました。
従来の日本酒の吟醸香とは少し違うイメージ。

酒の造り的にはまだ荒削りなところはあるけど、これからどういう風に進化していくのか。

楽しみなお酒です。

変化がもたらされる。

停滞し続ければ空気は澱んでいく。

かといって、変化を無条件に礼賛するつもりはないですが、変化があるからこそ変わらないものの良さというものを再発見できるのではないでしょうか。

あるいは、新しい定番をその変化がもたらすか？

その変化が良きものであったかどうかは時の洗礼を経なければならない。

10年後、20年後にどうなっているのか、注意深く見守っていきたいと思います。