富久長 純米吟醸直汲み本生30BY
お酒にせよ、何にせよ、最初に手掛けるものの出来栄えというのはとても気になるものです。
日本酒造りの場合、シーズン最初の一本はその年の米の性質の見極め、ウォーミングアップ的な意味合いも多少はあるのですが、
やっぱり最初の一本もきちんとしたものを醸したいというのは造り手共通の見解です。
若いのは前提としたうえで、どうやって味を出していくか。
あるいは、どこまでフレッシュ感を許容するか。
そのバランスに頭を悩ませ、いざお酒が搾れるまでは、あるいはできたお酒がお客さんの下に届いて感想を聞くまでは夜も眠れず、胃がキリキリと痛む・・・
なんて人もいるくらいに神経をすり減らして考えに考え抜いて造られていて、だらだらと長くなってしまいましたが、要するに何が言いたいかというと、最初は肝心！！といいうごくごく当たり前の結論に至るのでした。
最初のお酒で、そういうバランスの取れたお酒に出会えたらこちらもうれしくなるわけですが、今回はそんなお酒の紹介です。
富久長 純米吟醸直汲み本生30BY（広島県、今田酒造本店）
若さ、フレッシュ感と味乗りのバランス。
ともすれば、若々しさが前面に出過ぎてしまいがちなこの時期の新酒ですが、
このお酒は新酒らしい顔つきを見せながらもすでに落ち着きを見せ始めつつあり、
若さと落ち着きの絶妙なバランスを保っています。
華やかすぎない心地好いおだやかな香り。
フレッシュでさわやかな酸味があり、うまみがあり、果実味と香りが同時に感じられる。
それぞれの味わいを感じつつ、主張し過ぎず、若々しさを感じながらも落ち着いているこのバランス。
いいですね（＾＾）
美穂さん、相当苦労しただろうなあ。
その苦労の甲斐あって、僕らはおいしいお酒を呑めるわけです。
まだ今季の酒造りは始まったばかり。
まだまだこれから大変でしょうけど、がんばってください。
おいしいお酒、待ってます！！
皆さんもぜひ、美穂さんの醸した富久長、呑みにいらしてください！！（＾＾）
日本酒BARあさくら
京都市中京区木屋町御池下がる一筋目東入る大久ビル２F
（中京区上大阪町518-2）
Tel/FAX:075-212-4417
mail: yoshihito82@gmail.com
※木金土日の営業は19:00～25:00 (24:00 L.O.)
※月火水（日本酒BARあさくらEx）は19:00～23:00 (22:30 L.O.)
年末年始の営業案内
12月30日(日） 夜のみ営業
12月31日(月） 夜のみ営業
※平成最後の日本酒deカウントダウン！！
1月1日(火） 夜のみ営業 19：30開店
1月2日(水） 昼、夜とも営業
昼酒は15時半頃から
1月3日(木） 昼、夜とも営業
昼酒は15時半頃から
1月4日(金） 夜のみ営業
1月5日(土） 夜のみ営業
1月6日（日） 夜のみ営業 23:00閉店
1月7日（月） 夜のみ営業 23:00閉店
1月8日（火） 夜のみ営業 23:00閉店
1月9日（水） 夜のみ営業
1月10日(木)より通常営業
※昼酒営業時間は～18時
夜の営業は19:00～25:00(24:00 L.O.)
ゆず湯、入る？
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