新政『特別純米「六號」ひやおろし』 特別純米原酒・生詰
【造り】特別純米原酒・生詰
【原料米】《酒こまち》《吟の精》
【精米歩合】麹米50％・掛米60％
【酵母】きょうかい601号
【アルコール分】15度
【日本酒度】-2
【酸度】1.5
【アミノ酸度】1.0
【税込参考価格】1.8L・2,730円、720ml・1,365円
◎酒門会版ひやおろし
◼︎感想
2013.09蔵出しを2014.9下に開栓
こちらは2012BYで2013BYからは名門酒会のひやおろしを出していない。
というか今のところひやおろし自体を出していない。
薄黄色に色ついている
常温保存していたので、老ね香がする。
口に含むと、鋭角的な印象はなく熟成による。丸い感じ。
-2だが甘さよりは老ね感が前に出てしまい。少し辛めにもかんじる。また繊細でフルーティも見えなくなってしまっている。
舌で転がすと、丸みのある熟成。奥にうっすら新政らしい味わいがみえるが…ごく弱く。
香りは弱く、鼻通りも微かに香る。
飲み終わりは、後味の余韻が残りつづける。
端的には、自己熟成させて祐輔さんの狙って出荷された味と変わってしまった…
■SPEC
◆生産地 秋田
◆総合評価 4.0
1.（弱い軽い薄い）～5.（強い重い濃い）
◆華やかな香り 1
◆爽やかな香り 1
◆ふくよかな香り 4
◆穏やかな香り 2
◆甘み 2
◆酸味 1
◆苦味 1
◆旨味 3
◆生産地 秋田
◆総合評価 4.0
1.（弱い軽い薄い）～5.（強い重い濃い）
◆華やかな香り 1
◆爽やかな香り 1
◆ふくよかな香り 4
◆穏やかな香り 2
◆甘み 2
◆酸味 1
◆苦味 1
◆旨味 3