週末は、全国的に大寒波で名古屋でも雪！
とても寒かったですね。みなさんご無事でしたか？
そして、今朝もちらほらと、雪が降っていました。
部屋もなかなか暖まらず、熱燗で温まりました。
女利き酒師ともりんです。
今日は、日本酒のラベルについてお話します。
その１です。
日本酒のラベルは・・・
酒税の保全及び酒類業組合等に関する法律（略称 酒類業組合法）にて、
ラベルに記載する表示事項が決められています。
１）必要記載事項：必ず記載しなければいけないこと
２）任意記載事項：記載してもいいこと
３）表示禁止事項：記載してはいけないこと
今日は、１）必要記載事項についてお話します。
１） 必要記載事項
①原料名：使用した原材料を使用量の多い順に記載します。
特定名称酒は、原材料名の表示の近接する場所に精米歩合を表示します。
米、米麹、醸造アルコール、など
純米吟醸、55％、など
②製造時期（次のいずれかの方法で記載します。）
製造年月平成29 年1 月 ／ 製造年月29.01 ／
製造年月2017.01 ／ 製造年月17.01
（容器の容量が300ml 以下の場合には、
「年月」の文字を省略してもよいことになっています。）
ちょっと紛らわしいのが、「製造年月」ということばの捉え方。
(イ)特定名称の清酒であって、容器に充てんし冷蔵等特別な貯蔵を
した上で販売するものについては、その貯蔵を終了し販売する目的を
もって製品化した日を製造時期として取り扱う。
(ロ)製造時期の表示については、「製造年月」の文字の後に続けて
製造時期を表示するものであるから留意する。
と、いう説明が書いてあります。
製造したのが、28年3月でも、販売目的で製品化したのが29年1月だと、
製造年月は、29年1月になるんですよね。
注意しましょう。
③保存又は飲用上の注意事項：生酒のように製成後
一切加熱処理をしないで出荷する清酒には、
保存もしくは飲用上の注意事項を記載します。
生酒、生貯蔵酒、生詰酒など
④原産国名（輸入品の場合に記載）
⑤外国産清酒を使用したものの表示：国内において、国内産清酒と
外国産清酒の両方を使用して製造した清酒については、
その外国産清酒の原産国名及び使用割合を記載します。
なお、使用割合については10％の幅を持って記載してもよいことになっています。
④、⑤については、ほとんど見たことがありません。
☆そして、次の事項も必ず表示するよう
清酒製造者に表示義務が課されています。
○製造者の氏名又は名称
○製造上の所在地
○容器の容量
○清酒（「日本酒」と表示してもよい）
○アルコール分
○発泡性を有するものはその旨
ラベル表示すると、以下のようになります。
少し味気ないラベルではありますが・・・
次回は、２）任意記載事項についてお話しますね。
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