本日は料理の付け合わせレシピ☆
長ネギの千切り、そうそうシラガネギってやつ
それを揚げて作ったフライドシラガネギ（ネーミング悪っ；）
フライドオニオン（チップなど）とかサラダや肉料理、魚料理など付け合わせやトッピングで美味しいですよね♪
ハンバーガーとかタコライスなんかにもバッチリ！
この長ネギをフライドしたものも美味しいよ～～～ ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
麺類（ラーメンや素麺、うどん etc）、肉に魚にサラダも
味噌系のソースやクリーム系のソースにもあいます
長ネギですので、和洋中なんでもござれ♪
そうそう、なんでこのレシピを紹介しようと思ったのか .........
実は先月の料理教室の時に、このフライドした長ネギを付け合わせ用で持って行ったんだけど
すごく評判がよかったから（笑
まさかこんなにも” ってくらい
そのときの料理教室は内容的に盛り沢山だったし、時間短縮のため、前日の夜に仕込んでいっちゃったのよ～
てか、作り方も簡単だし教室の流れの中で口頭にて伝えればと
生徒の皆さんは、いつも教える方の立場の方々だったので（滝汗
それでは！作り方にいきます！！
と言っても、めちゃ簡単ですよ！！！
ポイントを一つだけあげるとすれば、ネギを油から上げるタイミングくらいかな
材料は長ネギの白い部分とサラダ油
長ネギは5～8センチ（お好みで）の長さに切って、繊維に沿って中心まで包丁を入れます
包丁を入れた長ネギを開いて、中心の緑の部分を取り出し（無ければOK）ましょう
あとは繊維に沿って千切りにしますよ～
コレを冷水（氷水）で締めればツマや薬味、料理の飾り付けにする白髪葱／シラガ葱の完成
今回は揚げるので、そんな事はせずに切りっぱなしでOK☆
天婦羅鍋でも良いのですが、フライパンで作りましょ♪
後片付けも楽だし (≧▽≦)
フライパンに多めのサラダ油を入れ、熱します
温度としては ........... 菜箸を突っ込んで、軽い気泡が少し出るくらいかな？
油の温度が高すぎると、焦げやすくなるので注意ね！
一度で揚げるのは多くても長ネギ3／4本分くらい
1／2本ずつ揚げる方が失敗が少ないと思います
上の画像のように、油の中でシラガネギが泳いでいる感じで、じっくり揚げていきます
この時に、菜箸などで全体を軽くかき回せるようにしますよ～
全体を泳がせるように、塊にならないようにです
大事なポイント！
それは油から上げるタイミング！！
油の中で濃いきつね色になったら遅い；；
上げて、油を切っている時には焦げ茶に........... 甘みなど吹っ飛んでしまっています
タイミング的には上の画像くらいからタイミングを見計らいます
少し色づいてきたかな？ ここら辺で油から上げてみて下さい
予熱でキツネ色に仕上がりますよ！！！
まだ白いネギは菜箸などで油の中を泳がて、色づいた瞬間に引き上げます
このまま油を切らず、キッチンペーパーの上でしっかりと油切り！！！
なるたけ揚げたネギが重ならないように、キッチンペーパーの上に広げて下さいね
これで一晩経ってもカリカリは変わらナ～イ
料理教室の時には、鰆（サワラ）と旬の野菜の紙包み焼き（蒸し）を作り
味噌クリームソースと一緒に添えましたよ～
淡白なお魚料理、蒸し料理や焼き物（網焼き、グリル焼き）と相性抜群！
揚げているので、シンプルな料理に芳ばしい香りと油分を加えられます
多めに作っておけば、色々な料理のトッピングに使えるよ♪
あっ！このレシピ！！
素晴らしい副産物が出来上がります！！！
そう ネギ油 ！！！！！
揚げた油は絶対に捨てないでね～～～～～～～
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