10月も中頃になると涼しいですね.....って寒い！？
私もそろそろ「イカの塩辛」を作ろうと思い仕込みに入りました。
これから紹介するレシピは私の店流です。
色々な作り方がありますが、参考になればと......。
はっきり言って時間がかかります！（手順は簡単なのですが；汗）
完成まで10日くらい......。
ブログにUPする記事も「前編」と「後編」に分けて説明したいと思います。
（申し訳ありません）
＊それでは「作り方」を紹介します！
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続きを見る事が出来ます！！！
↓
最初に新鮮なスルメイカのワタを用意します。（墨袋などを綺麗に取り除いて下さい）
そして「べた塩」.......タップリの粗塩をまぶします。このまま蓋やラップをして冷蔵庫へ入れます。（店の冷蔵庫の設定温度は5度です）
私は短くて「一週間」......10日間はねかせますよ！
（作り始めた日は、10月10日です）
たまにチェックして、ワタから出た水分を捨てます。
あっ！身の部分が残っていましたね！
そちらは「刺身」などお好きな料理にして食べて下さい。
この時点では使いません；汗
＊そして三日後.......。
（10月13日）
いい色になって来ました！まだねかせます.......。
こってりと濃厚な塩辛を作るには我慢が必要です。（笑）
ベタ塩をした画像を見ると辛そうに見えますが、完成した時には全く気になりません。
むしろ、塩が足りなくて足す事もあります。（ほとんど足すかも！？）
最初に「イカ」を入れてねかせる方法もありますが、私は最終段階で和えますよ。
本日はここまでです........。
「イカの塩辛」の記事の続きは、来週半ばくらいでしょうか！？
忘れずにUPしますので、宜しくお願い致します！
それでは、また来週～！
わからない事がありましたらコメントを頂けると幸いです。
出来る限りお答え致します。
「イカの塩辛」は酒の肴の王道ですね！
呑み過ぎに注意です！（笑）
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