プロのつぶやき1353「はじまりの春、桜ぼんぼりカフェ、ミモザカフェ、深煎りコロンビア」
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雪はなんとか無事にやり過ごしました、この週末の昼間は10℃超えてポカポカになっています、あっという間に3月までもう少し、春が待ち遠しいです。
そうそう、今年最初の公民館でのこーひーレッスンがありました・・・これから春と秋に年間8回-10回呼ばれています。シニア層が多く、以前は女性が8割でしたが、最近男性が4割くらいに増えてきました、なんなんだろう？
そんなこんなで・・・さかもとこーひーの春を告げるこーひー4種類のご紹介です。
8年目で人気になっている「はじまりの春」・・・24年目の春の爽やか系ブレンド「桜ぼんぼりカフェ」・・・まろやかでダークな「ミモザカフェ」・・・マイルドな深煎りで人気の「深煎りコロンビア」になります。
「深煎りコロンビア」は昨年の在庫を使い切って、新しいロットになり値上がりになっています、ブラジルに続きコロンビアというメインの産地が大きく高騰していて、心苦しいですが、なんとか最低限の値上げに抑えています、ご理解ください。
【はじまりの春】（200gパック、500gパック）
春の明るい柔らかな陽射しをイメージした「はじまりの春」も8年目になりました。
「はじまりの春2026」を試作カッピングして・・・カフェプレスで淹れ、ゆっくりと味わうと・・・柔らかな口当たり、やさしさと華やかさの余韻とバージョンアップした魅力を感じました・・・今年は深煎りコロンビア、パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテン、エチオピア・ウマミ・ゲイシャのブレンドです。
カッピングのコメントは・・・フローラル、オレンジ、ストロベリー、ブライト、スイート、ラウンドマウスフィール、スイートチョコと華やかさと心地よさが感じられます。
パナマ・エスメラルダ・ダイヤモンドマウンテンとエチオピア・ウマミ・ゲイシャを贅沢にブレンドしました。
春の柔らかな陽射し・・・やさしい口当たり・・・いきいき明るい印象・・・余韻の穏やかな魅力、甘さに包まれた円やかさ・・・の基本は大切にして・・・季節柄チョコレート系にも合うようにブレンドしました。
年々良いブレンドになってきたと思います・・・同じイメージでも使う豆を変えています、お楽しみください。
1944円/200gパック（税込）、3888円/500gパック（税込）
【桜ぼんぼりカフェ】（200gパック、500gパック）
ご常連の皆さまから「桜ぼんぼりが出るともうすぐ春ねぇ～」と呼ばれて24年目の春の爽やか系ブレンド「桜ぼんぼりカフェ」・・・春らしい香り、やさしい味わい、まろやかな甘さを感じるようにブレンドしました。
2月に入ると「桜ぼんぼりカフェもう発売しましたかー？」とお問い合わせを頂いている春の人気NO1ブレンドです・・・先日もご来店のお客さまから「桜ぼんぼりカフェいつから？」と聞かれて・・・とっても嬉しかったです。
さかもとこーひーの春を告げる季節のこーひーとして人気になっています。2002年にデビューですので、もう24年目になります。
親しみやすいやさしい味わい、柔らかまろやかな口当たりと甘さ・・・モカ・イルガチェフェのフローラルな香りと余韻…「花のような爽やかな香り」と「親しみやすい甘さ味わい」が、長かった冬から明るい春の陽射しを感じる今の季節にぴったりだと思います。透明感のある春の香りと心地よい豊かな口当たりをイメージしました。
使ったこーひーは…「ニカラグア」…「ブラジル」…「モカ・イルガチェフェ」とブレンドしました…飲みやすさだけでは無い…円やかで優しく、又味わい深さも大切にしています。
桜餅やイチゴのケーキと相性のよい円やかさですね…イチゴのケーキ、シフォンケーキやサブレ、ムース…りんごや洋梨のケーキ…桜餅に草餅…ご機嫌なひとときになると思います。カジュアルなギフトにもピッタリだと思います…お楽しみください。
桜餅のように日本の暮らしに春を告げるこーひーを目指したブレンドですが…ホームこーひーとして、こーひーで四季を感じてもらいたいというイメージを常連のみなさんと共有できてきてとってもお気に入りのブレンドです。
1296円/200gパック（税込）、2592円/500gパック（税込）
【ミモザカフェ】（200gパック、500gパック）
春向けの深煎りブレンドです・・・ダークさに爽やかな明るい余韻の味わいになっています。
ダークな味わいと爽やかでキレの良さが人気の春の深煎りブレンド・・・華やかな余韻が春の息吹き、生き生きとした魅力になっていると思います。ベースになっている「深煎りニカラグア」が春らしい円やかで爽やかな味わいをつくり・・・「深煎りグアテマラ」と「タンザニア・ムベヤ」がまろやかなこくとキレの良さを出して・・・人気の深煎りブレンドになっています。
こちらは、21年目のベラ・ノッテ系深煎りブレンドの「ミモザカフェ」です・・・爽やかでキレの良い「タンザニア・ムベヤ」を使って・・・春らしい円やかで爽やかなキレの良い深煎りブレンドになっています。
ミモザカフェは明るく爽やかないい感じの苦味系をイメージしています…やさしい円やかなコクと口当たり…キレの良い爽やかさ明るい素直な親しみやすい感じです。
春のいい感じの苦味系の爽やかな甘さ、円やかな優しいコクが印象的な魅力になっていると思います。「桜ぼんぼりカフェ」と並んで春を告げる深煎り系「ミモザカフェ」がすっかりお馴染みの人気ブレンドになりました。
使ったこーひーは「深煎りニカラグア」に「深煎りグアテマラ」と「タンザニア・ムベヤ」で…さかもとこーひーらしいベラ・ノッテ系のブレンドです。
生クリームのケーキやプリン、チーズケーキ、チョコレートやクッキーにマカロン。ナッツやチョコレートのアイスクリームにもドンピシャですね。お楽しみください。
1296円/200gパック（税込）、2592円/500gパック（税込）
【深煎りコロンビア】（200gパック、500gパック）
さかもとこーひーの深煎りブレンドを支えるのが、深煎りコロンビア、深煎りグアテマラ、バークレー・ローストです。
それぞれの個性の違いによって使い分けています。
勿論、シングルオリジンでも人気で、リピートする常連さんが多いです。
そんな3つの中で「深煎りコロンビア」は柔らかラウンドな口当たりが際立っています。深煎りグアテマラやバークレーローストはグアテマラの持つハニーライクさや多様で複雑な味わいが魅力的ですが、かえってそれが強すぎるように感じることもあります。グアテマラに比べるとすっきりきれいな余韻が親しみやすい魅力になっています。
そんな「深煎りコロンビア」は・・・まろやかで豊かなコクの深煎りで・・・長く定番になっていて、欠くことのできないこーひーになっています。「バークレーロースト」と同じように焦げないぎりぎりの火力でダークに焙いて、ビター感ロースト感をより前にだして印象的に仕上げるというものです。ダークでありながらコロンビアのマイルド感を生かしてまろやかで親しみやすい深煎りの魅力になっています。
コロンビアの円やかなコクを生かし…ビター感やロースト感をだしつつ…円やかさ奥行きを感じるコク、きれいな余韻にビターチョコレートとカシス等の黒っぽいフルーツ感が魅力的になるよう仕上げました…豊かな味わいの深煎りこーひーになっていると思います。
朝に昼に夕に…食後に、デザートと一緒に…たまにはアイスこーひーでも…毎日の暮らしをさりげなくご機嫌にしてくれると思います、お楽しみください。
シングルオリジンとして、様々なブレンドでと活躍しています・・・これで、深煎りブレンドの可能性も広がってきました…これからも、スペシャルティコーヒーの深煎りの魅力の可能性をどんどん広げていこうと思ってます。
1620円/200gパック（税込）、3240円/500gパック（税込）
さかもとこーひーは「まろやかな美味しさと、ゆたかな香り」を大切にしています。
