３回目の食堂とだかの巻
新年がはじまりましてから
早くも８日がたちましたが
昨年の記録が途中でして１２
月後半の思い出にて記録の巻
この日は１年半ぶりにて
予約困難な食堂とだかへ
現在では予約３年待ちという
伝説のお店へ急きょご一緒さ
せていただくご縁をいただき
三度目の訪問を楽しみにし
ていましたので記念に記録
前回では２回とも夏の季節でした
のでこの度は冬の味覚とだかにて
とてもたのしみにしておりました
まずは食堂とだかの名物
半熟卵とウニイクラ卵の
オンパレードなひとしな
そして残ったイクラは
ズワイガニの茶碗蒸し
へトッピングしまして
ホッコリ味わっている間に
昨年の富山の旅を思い出します
香箱蟹のご登場にて下準備され
ていますひとコマも記念に記録
お久しぶりなとだかさん
そのかたわらに
富山で感動しましたブリのひと
品ではとだか限定の繊細アレン
ジでステーキな洋風な口当たり
このようなおもてなしから
ブリと香箱蟹のはじまりから
昨年の富山旅行は下見だった
の哉と錯覚してしまう程この
度の食堂とだかさんでは富山
グルメをおもいだすのでした
こちらはゴボウとパルミジャーノの
あつあつとこうばしいマリアージュ
香箱蟹は瓶でグリっと身を押し
出す手法もあたらしく香箱蟹の
絶品へとつづく
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