スリランカカリーに仕上げた
スパイスカレーは全部手作り。
とても品数が多くギュッと詰め込まれています。
ダールカリーで辛さを中和
味や食感、香りのメリハリ。
その文化を紐解き、達観した考えで到達する料理は
驚く味わい。
奇妙かつ絶妙な味わいは、唸らずにはいられない。
スパイスって奥深いけれど、それらを扱う人間が、どれほどのたくさんの料理と食の知識と経験を持っているかで随分と変わってくる。
食文化を知ることは、驚くほど現代のギャップをも知らざるおえないのも事実。
美味しく器用に世界の食文化を楽しみましょう。
料理研究家 指宿さゆり
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