『自家製ビリヤニ＆スパイスカレー ミールス仕立て』
国産渡蟹スパイスカレーやバターチキンカリー、フィッシュカレー、ダルカレーや色々贅沢
パラっとふんわり美味しいスパイシーなビリヤニは
お店以上に美味しい仕上がりです。
渡蟹の旨みが行き渡る南インドカリーに北インドのチキンカレー。スリランカのココナッツカレーやフィッシュカリーなど複雑に美味しい。
おうちなので遠慮なくおかわりを。
ビリヤニは主人がかなり好物。お店だと塩気がキツすぎるということも多くできれば、グレイビーなカレーとダヒなどをかけて楽しみたいのでそこはちょうど良いバランスで仕上げます。
私はどうしてもスリランカの魚カリーは美味しいとは思えないので、そこらはちゃんと日本らしい魚大国として美味しく仕上げます。野趣溢れる料理が多いスパイス圏にちょっとエレガントさを加えてあげるほうがより一層美味しいのです。
そんな仕上げだけとカツーンとくるエキゾチックで奇妙な美味しさは、どこにも無いぐらい貴重ない味の喜び。
ちゃんと最後はチャイを入れて。チャイにはストロベリーフレーバーを足してあげるとより一層エレガント。
料理研究家 指宿さゆり
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