さて、前回ご紹介した季節限定のチーズ
について詳しくご紹介します
きっとチーズ好きな方は•••♡♡♡
秋になるとモンドールの到着を待ちわびる人が多いいはず
日本では十数年前に輸入自体が禁止になっていた為
今でも入手困難な“幻のチーズ”として知られております。
しかし
ヨーロッパでもチーズ作りが縮小傾向になる今また幻と言われるかも？
しれませんね
（産地）
スイスとフランスの国境に位置するジュラ山地。
（名前の由来）
ここにある標高1463mのモン•ドール
『黄金の山』の意。
というのも
このチーズの中身がとろとろに熟した色と
冬の朝日に輝くこの山がともにそっくり黄金色だからだとか（写真を見てもトロトロで美味しそうですね
）
）
モンドールの製造場所は２ヵ所あります！
この山のフランス側で作られたものを「モン•ドール（又はヴァシュラン•モン•ドール）」
スイス側だと「ヴァシュラン•モン•ドール」とほんの少し個性が違うのです
違いは•••フランス産がミルクを殺菌しないのに対してスイス産は55℃以下で加熱をすること。さらにフランス産は皮を焼いて食べますがスイス産はそのまま食べられます。ともに側面に地元の木、エピセアの皮で巻いて木箱に入っています。ぜひ、中身をスプーンですくって贅沢に楽しんでみては
フランスではメインの後
デザートの前にチーズを食べる習慣があります。
チーズを食べないと
“食事が終わった気がしない”という大切な存在。
日本人にとっては「漬け物とご飯」的な存在でしょうか
今後もたくさんの美味しいチーズを楽しくご紹介していきたいと思います
来月のチーズは
「修道士の頭」の意。のおもしろい名前のチーズをご紹介します！
次回へ 乞うご期待下さい
Yoko