本日は、旬の食材である『白菜』をご紹介
します！
白菜は、アブラナ科と呼ばれる十字架のよう
な花弁と細長い角果が特徴のお野菜で、
どんな味にもなじむ淡白な風味が特徴で、
鍋物や漬物、炒め物など様々な料理に
使えます♪
冬の野菜代表！がん予防効果がある野菜！
白菜は淡色野菜の仲間ですが、緑の濃い部分
は緑黄色野菜のように、βカロテンを多く
含んでいます。
成分を95%を水分が占め、比較的多く含まれ
ているのがカリウムとビタミンC。カリウム
は、利尿作用に優れ、高血圧の予防に
働きます。
ビタミンCは、風邪の予防やストレスの
軽減、疲労回復などに大きな効果を
発揮します。
また、アブラナ科の野菜には、がん予防作用
のある成分であるスルフォラファンが含まれ
ているため、がんの予防効果が注目されて
います☆
黒い斑点は血圧下降に効果のあるポリフェノール
白菜に現れる黒斑点、カビが生えてるのかな
と思ったことはありませんか？実は、ゴマ症
と呼ばれる生理現象で正体はポリフェノール
なんです。
肥料の量や寒暖差、出荷する環境など白菜が
ストレスと感じると表面に黒い点として出て
くるのだそうです。
食べるのには問題ないので安心してお召し
上がりください♪
【今月のセントケアレシピ】
《材料：２人分》 【切り方】
＊キャノーラ油 2g
＊白菜 80g 太め千切り
＊ハム 20g 1㌢短冊
＊しめじ 20g カット
＊水 20CC
＊コンソメ 1g
＊ﾎﾜｲﾄｼﾁｭｰﾙｩ 5g
＊牛乳 60CC
＊塩コショウ 0.4g
＊パセリ(乾燥) 少々
セントケアでは一緒に働く仲間を
募集しています♬