日本料理の勉強会 2月のおもてなし料理として 先付は 海老のチーズ焼き 洋風に思えますが卵黄で蝋やきしているので ちゃんと和です こはだと干柿の甘酢和え こはだ一口メモ 若い小さいのをシンコ →5月ぐらいまでの7~10cm位をこはだ →12~13cm なかずり(このしろ) 治部煮 合鴨 椎茸 里芋 大根 梅人参 椀物なのに隠しみりん お椀で隠しみりんを使うのは 治部煮と赤だしだけとか そしてこちらが さつまいもじゃないです。 揚げ物は 海老芋の素揚げ 蕗のとう 美味出汁かけ ただ素揚げしているのではなく 一度茹でてから味を含ませてから揚げています。 また蕗のとうは はくせん衣(片栗)であげてサクッと